Il VEGANOK CHANGE è appena iniziato e Alessia Luisa, fondatrice del Vegan Pastry Club, ha risposto alle nostre domande per raccontarci di come sia possibile promuovere il cambiamento, invitandoti a partecipare alla più grande rivoluzione vegan di sempre.
Alessia Luisa: Sono Alessia Luisa e sono una Pastry chef vegana e fondatrice del Vegan Pastry Club. La mia passione per la pasticceria nasce negli anni adolescenziali per poi diventare un lavoro dopo la maturità. Ho studiato pasticceria tradizionale e mai avrei pensato di diventare vegana e di trasformare anche il mio lavoro, eppure è stata la scelta migliore che potessi fare. Per questo invito tutti a aderire al VEGANOK CHANGE e provare per un mese un’alimentazione tutta a base vegetale, per capire che mangiare vegetale non è sinonimo di rinunce ma di scoperte. Sembra impossibile ma si scoprono un sacco di alimenti nuovi, sapori, spezie e consistenze, e si impara a cucinare piatti buonissimi anche con dei semplici legumi e cereali che prima non sapevamo come usare. La cucina vegana è vastissima, bisogna solo iniziare, piano piano, e soprattutto con l’aiuto che riceverete durante il VEGANOK CHANGE, con ricette, consigli e idee che renderanno tutto molto semplice. Farete un favore al pianeta ma anche a voi stessi e al vostro corpo.
VEGANOK CHANGE: Alessia, cosa ti ha ispirato a diventare una pastry chef vegana e a lanciare il tuo progetto @vegan_pastry_club?
Alessia Luisa: Il mio percorso verso la pasticceria vegana nasce da una mia intolleranza. Cercando nei bar e nei ristoranti dolci senza latticini mi sono resa conto di quanto fosse difficile, di quanta poca offerta ci fosse, poi ho iniziato a pensare a tutte le altre persone che, per motivi di salute o etici, decidono di eliminare uova, burro, latte ecc. Ho capito che la pasticceria vegana non esisteva proprio, nessuno che offrisse neanche un biscotto vegan (parlo di 5-6 anni fa). Questo mi ha portato anche a informarmi sull’alimentazione vegana, sullo sfruttamento che c’è sugli animali e dal quel momento ho deciso di cambiare la mia alimentazione.
Poiché usavo molti prodotti di origine animale per lavoro, ho capito che anche il mio lavoro doveva cambiare totalmente, non potevo più alimentare questo sfruttamento. Così ho iniziato a studiare come sostituire tutti gli ingredienti che si usano in pasticceria – i più comuni sono uova, gelatina, burro, latte e panna. Col tempo ho sentito il bisogno di condividere queste mie conoscenze in modo che tutti potessero imparare a realizzare dolci vegani e capire quanto è facile. Per questo ho iniziato a insegnare tramite corsi online, per poi fondare il Vegan Pastry Club. È la prima piattaforma online dedicata alla pasticceria 100% vegana. Sentivo il bisogno di creare un posto che potesse diventare un’enciclopedia sui dolci vegani.
Vorrei che cucinare dolci senza ingredienti animali non sia più un tabù; dai professionisti agli amatori, tutti possono farli. Il Vegan Pastry Club offre centinaia di ricette per tutti i livelli, per tutti i gusti e di tutti i tipi: troverete biscotti, crostate, torte da forno, torte farcite, tart moderne, dolci al cucchiaio, mono porzioni, dessert al piatto, gelati sorbetti e semifreddi, lievitati, e non mancano le basi come tante frolle diverse, pasta sfoglia, creme mousse ecc. Ma non si tratta solo di una raccolta di ricette, la piattaforma offre anche video lezioni, articoli teorici, una chat per un costante supporto durante le preparazioni. Spero vivamente che questo progetto, nato nel 2023, possa segnare una svolta nella pasticceria vegana.
VEGANOK CHANGE: La cucina è una forma di attivismo secondo te?
Alessia Luisa: Certo, nel mio caso creare e poi insegnare a realizzare dolci vegani è una forma di attivismo. Il mio obiettivo è offrire dei dolci che siano molto buoni al palato ma anche belli esteticamente. L’estetica è la prima cosa che si vede in un dolce e che ci fa dire “lo voglio assaggiare” o meno, penso sia quindi un aspetto molto importante soprattutto nei dolci vegani perché ci sono molti pregiudizi al riguardo. Una volta superata questa barriera e si arriva all’assaggio del dolce le persone si rendono conto di quanto siano simili ai dolci tradizionali, capiscono che sono buoni, ricchi di gusto e spesso anche più leggeri e digeribili. Penso che in questo modo si riesca ad avvicinare più persone a un’alimentazione vegana, quindi sì, penso che la cucina sia una forma di attivismo molto importante.
VEGANOK CHANGE: Supporto VEGANOK CHANGE perché…
Alessia Luisa: Perché il futuro dipende da noi. Perché un aiuto per iniziare questo percorso è molto importante, perché all’inizio si possono avere molti dubbi e domande, e avere qualcuno a cui poter chiedere consigli è fondamentale.
Partecipa anche tu al VEGANOK CHANGE come Alessia Luisa e sii parte del cambiamento.
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