L’Academy of Nutrition and Dietetics (AND), in passato conosciuta come ADA, ha di recente pubblicato la versione aggiornata della propria posizione sulle diete veg. L’AND è la più grande associazione al mondo, per numero di iscritti, e sin dal 1987 pubblica la propria posizione a favore delle diete a prevalente o esclusiva base vegetale.
Nell’abstract della position paper, datata dicembre 2016, si legge (tradotto dall’inglese):
“È la posizione dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica che le diete vegetariane appropriatamente pianificate, incluse quelle vegan, sono salutari, nutrizionalmente adeguate e forniscono benefici in relazione alla prevenzione e al trattamento di alcune malattie. Queste diete sono appropriate per tutte le fasi della vita, inclusi gravidanza, allattamento, prima e seconda infanzia, adolescenza, adulti, anziani e atleti.
Le diete a base vegetale sono più sostenibili per l’ambiente rispetto alle diete ricche di prodotti animali perchè utilizzano minori risorse naturali e sono associate a danno ambientale molto inferiore.
Vegetariani e vegan hanno un ridotto rischio di alcune malattie tra cui: ischemia cardiaca, diabete tipo 2, alcuni tipi di cancro e obesità. Bassi introiti di grassi saturi ed elevati consumi di verdura, frutta, cereali integrali, legumi, prodotti della soia, frutta a guscio e semi oleaginosi (ricchi in fibre e fitochimici) sono caratteristici delle diete vegetariane e vegan e determinano minori livelli sierici di colesterolo totale e LDL e un miglior controllo glicemico. Questi fattori contribuiscono a ridurre le malattie croniche. I vegan necessitano un’integrazione di vitamina B12, provenienti da alimenti fortificati oppure integratori.”
Scarica da QUI la versione integrale
Nel documento AND, come riferimento per la organizzazione qualitativa e quantitativa della dieta vegan, viene indicato un piatto definito “The plant plate”. Di seguito il piatto vegan.
Ulteriore conferma che, anche nutrizionalmente ed ecologicamente, siamo sulla buona strada. La migliore!
Sabina Bietolini, biologa nutrizionista e membro del comitato scientifico dell’Associazione Vegani Italiani Onlus.
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