La farina di Cocco si presta molto bene per realizzare dei biscotti belli e gustosi, per questa Domenica abbiamo pensato di scegliere da VeganBlog.it questa ricetta per voi!
BISCOTTI VEGAN AL COCCO
Ingredienti:
60 g di farina di cocco
60 g di farina di mandorle (ovvero mandorle macinate fini)
60 g di farina di riso integrale
20 g di olio di girasole bio
dolcificante a scelta tra una manciata di uvetta, qualche dattero o due cucchiai di malto
latte vegetale o semplice acqua
un pizzico di bicarbonato
vaniglia in polvere o estratto di vaniglia (non vanillina) opzionale
Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti secchi in una terrina e aggiungere l’olio impastandolo alla farina per distribuirlo uniformemente. Inserire anche il dolcificante scelto (se scegliete la frutta disidrata potete aggiungerla a piccoli pezzetti o frullarla con un pochino di latte veg per ottenere una sorta di sciroppo), amalgamarlo e aggiungere poi pian piano il latte vegetale fino a ottenere un impasto manipolabile.
Non immaginate un impasto compatto o gommoso, non c’è glutine quindi rimarrà un pò “sabbioso”, ma credo sia una peculiarità per questo tipo di dolce.
Formare delle palline grosse come una noce (o la forma che desiderate) e infornare a 180°C per circa 15 minuti.
La ricetta originale dei biscotti al cocco è stata offerta da VeganBlog.it
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Betty
dice:Buoniiiiiii!!! che voglia!
CLAUDIA Masi
dice:Sempre ricette buone da provare !