La cucina e le opportunità culinarie date dal sempre maggior numero di prodotti presenti nella grande distribuzione e dalla professionalità degli addetti ai lavori in ambito di ristorazione, sono tematiche di grande interesse a livello globale. La cucina vegan è inarrestabile e accoglie nuove professioni e modi originali di approcciarla e divulgarla: dal food blogging alla consulenza personalizzata per la composizione di menù ad hoc settimanali; dalle rubriche di cucina vegetale a cooking show di professionisti e chef dal mondo della ristorazione.
Ecco allora che la contaminazione tra cucina tradizionale e innovazione genera nuove possibilità e gusti inesplorati. L’area Cooking Show del VeganFest è una vetrina delle nuove tendenze di gusto in ambito culinario. Grazie ai partecipanti e al loro lavoro di ricerca sugli ingredienti e sui metodi di lavorazione, potremo osservare come si riscrivono i paradigmi della cucina e come salute, gusto ed etica possono combinarsi nella creazione di un piatto.
Una tematica che interessa sia tutti coloro che vogliono approcciare il vegan tra le mura domestiche sia per le attività professionali che si dimostrano essere sempre più aperte alla “rivoluzione vegetale”.
VEGANOK, che offre l’accreditamento gratuito per quelle strutture che offrono menù vegan, può contare al momento: 31 bar, 34 pasticcerie, 21 pizzerie, 110 ristoranti che hanno scelto di aderire al disciplinare e offrire pasti cruelty free.
In quali formule?
Stanno nascendo Biobar, fast food che offrono burger e street food secondo una formula più salutare e naturale, Bistrot con proposte tradizionali rivisitate in chiave vegan o light gourmet con il menu à la carte per i pasti principali.
Ecco allora che l’area cooking show del VeganFest, con il suo alternarsi di chef professionisti, sarà davvero un’opportunità di scoperta: una vera e propria insight in questo mondo.
L’area sarà coordinata dal team di Veganbolog.it la più grande community di chef amatoriali guidata da Francesco Basco e dal team della VEGANOK Academy la scuola di cucina professionale diretta dal Maestro manuele Di Biase 5 volte campione italiano di pasticceria: ogni chef presenterà uno show culinario imperdibile. Ci mostreranno come la cucina cruelty free non sia soltanto una questione che attiene al mangiare ma una delicata sinergia tra equilibrio di sapori, corretta nutrizione, colori, alchimia e anche evoluzione verso la consapevolezza che ciò che mettiamo nel nostro piatto può rappresentare un valido contributo di cambiamento delle dinamiche globali.
Ecco il programma dell’area Cooking Show:
Venerdì 7 Settembre
12:00 Cooking Show “Oriental Express Tofu” con la Chef Cinzia Re
13:30 Cooking Show “Dessert al cucchiaio” con la Chef Giada Benasciutti
15:00 Cooking Show “Cheesecake Tropicale” con lo Chef Jordy Poggi
16:30 Cooking Show “Paella vegan al profumo di mare” con lo Chef Eddy Pellegrino
18:00 Cooking Show “La sferificazione caviale vegetale” con lo Chef Francesco Basco
Sabato 8 Settembre
12:00 Cooking Show con Chef Davide Falcioni docente della VEGANOK Academy, fondatore del progetto “La ronda del piacere”
13:30 Cooking Show con le Chef Laura Fiandra e Marina Pucello di “Naturalmente crudo”
15:00 Cooking Show “Dolcezze del sottobosco” con la Chef Maria Luisa Lucherini e Premiazione “Chef di Veganblog“
16:30 Cooking Show “La rêverie” Fantasticheria, sogno ad occhi aperti con lo Chef Cristiano Bonolo docente della VEGANOK Academy
Domenica 9 Settembre
12:00 Cookin Show “Vibrazioni Romagnole” con la Chef Carla Casali docente della VEGANOK Academy
13:30 Cookin Show “Dipinti di pane” con il Maestro Emanuele Di Biase Vegan Master Chef e Direttore della VEGANOK Academy, autore del libro “Emozioni” edito da Macro Edizioni e da Terra Nuova Edizioni
16:00 Cooking Show “Emozioni” con il Maestro Emanuele Di Biase Vegan Master Chef e Direttore della VEGANOK Academy, autore del libro “Emozioni” edito da Macro Edizioni e da Terra Nuova Edizioni
Lunedì 10 Settembre
11:00 Cooking Show con Chef Dealma Franceschetti di “la via Macrobiotica” ideatrice del progetto NaturalK
12:30 Cooking Show “Le tagliatelle che si vestono di rosa pink” con la Chef Gaia Casciari
14:00 Cooking Show “Dolce settembre“con lo Chef Antonio Guerra, direttore della scuola di pasticceria “Arte Dolce” di Rimini, professionista accreditato VEGANOK.
Puoi consultare il programma completo dell’evento a questo link:
Scopri il programma del VeganFest 2018
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