Boris scafati e la cucina vegan: un connubio perfetto.
Nel cuore di Roma, presso la prestigiosa location comunale di Palazzo Valentini, si è tenuta una cerimonia che ha visto Boris Scafati, rinomato chef vegan e docente della VEGANOK Academy, essere nominato “Ambasciatore del Gusto Doc Italy per la cucina vegan di Roma capitale“. Questo titolo non è solo un riconoscimento dell’eccellenza culinaria dell’ambasciatore, ma segna un momento importante per la promozione della cucina vegan all’interno della capitale italiana, riconosciuta a livello mondiale per la sua ricchezza gastronomica.
Il premio è stato conferito a seguito di un attento esame da parte di una commissione di esperti, che ha valutato l’impegno di Scafati nella diffusione dei valori della cucina vegan, la sua abilità nel creare piatti che uniscono tradizione e innovazione, e il suo ruolo attivo come educatore e formatore in ambito culinario.
Per Boris Scafati, ricevere questo titolo rappresenta non solo un onore ma anche un’opportunità per elevare la cucina vegan all’interno di un contesto gastronomico nazionale e internazionale, contribuendo a ridefinire i confini della cucina italiana tradizionale. “Per me un onore entrare in un team di eccellenze italiane e portare in alto la mia cucina vegan”, ha dichiarato lo chef, evidenziando come il premio rappresenti un riconoscimento del suo lavoro e della sua passione per una cucina che è al tempo stesso etica, gustosa e innovativa.
Guarda il video della premiazione
Chi è lo Chef Boris Scafati?
“Il mio piatto preferito? Quello che devo ancora realizzare.”
Con questa filosofia, Boris Scafati, romano classe ’81, si è distinto nel panorama culinario italiano e internazionale. La sua carriera inizia lontano dai fornelli, dietro le quinte di un noto programma televisivo di cucina, dove la collaborazione con illustri chef accende in lui una passione inarrestabile per l’arte culinaria.
Nel 2010, Scafati ottiene la qualifica di Operatore della Ristorazione presso la prestigiosa scuola alberghiera CFP Nazareno a Carpi (Emilia Romagna). La sua carriera decolla collaborando con ristoranti di rilievo come quelli guidati dal celebre Chef Marcello Leoni a Bologna, L’Anatra a Carpi, e altri noti locali come Clorofilla, Toyota, e Unipol, affinando le sue competenze nel banqueting e catering per eventi aziendali di prestigio tra cui Lidl e Coop.
La svolta verso la cucina vegan avviene nel 2011, motivata da profonde riflessioni etiche. Da allora, Scafati si impegna in un percorso di aggiornamento e specializzazione. La sua dedizione viene coronata nel 2024 con il prestigioso riconoscimento a Roma come eccellenza della cucina vegan.
Oggi, Scafati è un rinomato Chef formatore a Roma, collaborando con istituzioni di prestigio come la VEGANOK ACADEMY, Il Gambero Rosso, A.N.P.A (Accademia Nazionale Professioni Alberghiere), e TuChef, dove continua a promuovere la sua visione di una cucina che sia al tempo stesso etica, sostenibile e di alta qualità.
Che cos’è la VEGANOK Academy?
La VEGANOK Academy rappresenta un punto di riferimento nell’ambito della formazione professionale dedicata alla cucina vegan. Attraverso un corpo docente qualificato e rigorosamente vegan, l’Academy organizza corsi di alto livello professionale, mirati a chef, appassionati e professionisti del settore alimentare interessati a esplorare la ricchezza e la varietà della cucina vegetale.
Le iniziative della VEGANOK Academy godono del patrocinio dell’Associazione Vegani Italiani Onlus, assicurando così un impegno etico e di qualità. Oltre alla formazione, l’Academy offre anche consulenza all’industria alimentare e cosmetica per la conversione vegetale di prodotti tradizionalmente animali, come formaggi e proteine, e supporto nell’analisi della conformità europea delle etichette, contribuendo a prevenire sanzioni e procedimenti legali per le aziende.
Questo impegno si inserisce in un contesto più ampio di promozione della sostenibilità e del rispetto per l’ambiente e gli animali, elementi fondamentali della filosofia vegan che la VEGANOK Academy si propone di diffondere attraverso l’eccellenza culinaria e l’innovazione.
L’ambasciatore del gusto Boris Scafati, con il suo ruolo a Palazzo Valentini, simbolo della straordinaria location comunale di Roma, e la sua collaborazione con la VEGANOK Academy, rappresenta un modello di eccellenza e di ispirazione per tutti coloro che credono in una cucina capace di coniugare gusto, salute e responsabilità etica.
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