La cucina vegan continua a conquistare spazio e riconoscimenti nella scena gastronomica italiana. E a portare in alto questa rivoluzione culinaria c’è ancora una volta Boris Scafati, chef rinomato e docente della VEGANOK Academy, che ha ricevuto per il secondo anno consecutivo il titolo di “Ambasciatore del Gusto Doc Italy per la cucina vegan di Roma Capitale“. La cerimonia si è svolta nella suggestiva cornice di Palazzo Valentini, a Roma, e ha visto la riconferma di Scafati come punto di riferimento per la cucina plant-based nella capitale.
Un riconoscimento che premia l’eccellenza
Il titolo di ambasciatore del gusto viene assegnato solo a chi si distingue per dedizione e talento nel proprio settore, e Boris Scafati ha dimostrato ancora una volta di incarnare questi valori. La commissione di esperti che ha valutato i candidati ha premiato il suo impegno costante nella valorizzazione della cucina vegan, riconoscendo la sua capacità di fondere tradizione e innovazione per creare piatti vegani di alta qualità, oltre che la sua missione nel diffondere una cultura alimentare più consapevole e sostenibile e il suo ruolo attivo come formatore e educatore in ambito culinario per realtà come la VEGANOK Academy.
Per lo chef, questo riconoscimento è una conferma del valore del suo lavoro e un’ulteriore spinta a portare avanti la sua visione. “Essere premiato per il secondo anno consecutivo è una gioia immensa. Significa che i tanti anni di sacrifici e il tempo dedicato a fare quello che amo hanno dato i loro frutti. Essere l’unico Chef vegano in Italia a ricevere questo premio rappresenta il grande cambiamento in atto di un’alimentazione che si sta evolvendo conquistando il posto che merita“, ha dichiarato Boris con entusiasmo.
Chi è lo Chef Boris Scafati?
“Il mio piatto preferito? Quello che devo ancora realizzare.”
Con questa filosofia, Boris Scafati, romano classe ’81, si è distinto nel panorama culinario italiano e internazionale. La sua carriera inizia lontano dai fornelli, dietro le quinte di un noto programma televisivo di cucina, dove la collaborazione con illustri chef accende in lui una passione inarrestabile per l’arte culinaria.
Nel 2010, Scafati ottiene la qualifica di Operatore della Ristorazione presso la prestigiosa scuola alberghiera CFP Nazareno a Carpi (Emilia Romagna). La sua carriera decolla collaborando con ristoranti di rilievo come quelli guidati dal celebre Chef Marcello Leoni a Bologna, L’Anatra a Carpi, e altri noti locali come Clorofilla, Toyota, e Unipol, affinando le sue competenze nel banqueting e catering per eventi aziendali di prestigio tra cui Lidl e Coop.
La svolta verso la cucina vegan avviene nel 2011, motivata da profonde riflessioni etiche. Da allora, Scafati si impegna in un percorso di aggiornamento e specializzazione. La sua dedizione viene coronata nel 2024 con il prestigioso riconoscimento a Roma come eccellenza della cucina vegan.
Oggi, Scafati è un rinomato Chef formatore a Roma, collaborando con istituzioni di prestigio come la VEGANOK ACADEMY, Il Gambero Rosso, A.N.P.A (Accademia Nazionale Professioni Alberghiere), e TuChef, dove continua a promuovere la sua visione di una cucina che sia al tempo stesso etica, sostenibile e di alta qualità.
Che cos’è la VEGANOK Academy?
La VEGANOK Academy rappresenta un punto di riferimento nell’ambito della formazione professionale dedicata alla cucina vegan. Attraverso un corpo docente qualificato e rigorosamente vegan, l’Academy organizza corsi di alto livello professionale, mirati a chef, appassionati e professionisti del settore alimentare interessati a esplorare la ricchezza e la varietà della cucina vegetale.
Le iniziative della VEGANOK Academy godono del patrocinio dell’Associazione Vegani Italiani Onlus, assicurando così un impegno etico e di qualità. Oltre alla formazione, l’Academy offre anche consulenza all’industria alimentare e cosmetica per la conversione vegetale di prodotti tradizionalmente animali, come formaggi e proteine, e supporto nell’analisi della conformità europea delle etichette, contribuendo a prevenire sanzioni e procedimenti legali per le aziende.
Questo impegno si inserisce in un contesto più ampio di promozione della sostenibilità e del rispetto per l’ambiente e gli animali, elementi fondamentali della filosofia vegan che la VEGANOK Academy si propone di diffondere attraverso l’eccellenza culinaria e l’innovazione.
Grazie alla passione e alla professionalità di chef come Scafati, la cucina plant-based continua a crescere e a ridefinire il concetto stesso di eccellenza gastronomica. Un traguardo che non è solo personale, ma rappresenta un passo avanti per tutta la comunità vegan e per chi crede in un’alimentazione più etica, sostenibile e inclusiva.
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