Oggi entriamo nella cucina dello Chef vegan Emanuele Di Biase per preparare dei buonissimi canestrelli vegan: profumati e fragranti, sono perfetti per la merenda o come dolcino di fine pasto. Questi dolcini, tipici della tradizione piemontese e ligure, si preparano veramente con pochi e semplici ingredienti e scommettiamo che nella nostra versione 100% vegetale e senza burro, diventeranno i tuoi preferiti!
Ingredienti:
- 500 g di farina per dolci
- 350 g di margarina
- 220 g di zucchero
- 50 g di latte vegetale
- 3 g di sale
- 50 g di farina di mais per polenta
- buccia di limone
Procedimento per preparare i canestrelli vegan:
Inizia versando in una ciotola la margarina con lo zucchero, il sale e la buccia di limone, quindi impasta velocemente per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte e amalgama il tutto, e per finire unisci le farine e impasta fino a ottenere un panetto.
Fai riposare in frigorifero per almeno 12 ore, quindi stendi l’impasto dello spessore di circa mezzo centimetro e, con l’utilizzo di un coppa pasta, dai forma ai tuoi biscotti. Cuocili a 170/180°C per 7/8 minuti e, se ti piace, cospargili di zucchero a velo prima di servirli.
Prova anche le meringhe vegane dello Chef Di Biase!
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