Torniamo a parlare delle ragioni per cui la carne andrebbe totalmente eliminata dall’alimentazione: lo facciamo con il Dottor Michele Riefoli, Biologo Nutrizionista e membro del comitato scientifico di AssoVegan, all’interno della rubrica “10 motivi per non mangiare carne”. In questo sesto appuntamento parliamo di carne e aldeide malonica, una molecola mutagena potenzialmente cancerogena che deriva dall’ossidazione dei grassi animali.
Sebbene sia presente anche nella carne cruda, è la cottura a dare il via all’ossidazione degli acidi grassi, portando addirittura a triplicare il quantitativo di questa sostanza nella carne. Ovviamente, trattandosi di una sostanza mutagena, l’aldeide malonica favorisce e promuove l’insorgenza del cancro.
Una situazione non dissimile a quella che riguarda gli alcaloidi cadaverici– come cadaverina, putrescina, indolo e scatolo – che sono molecole prodotte dal catabolismo della putrefazione, che è un processo che ha inizio subito, fin dal momento in cui l’animale viene ucciso.
La cosa importante da sapere è che, a seguito della morte cellulare, il nostro organismo produce già questo tipo di molecole, ma è in grado di mantenere un equilibrio tra costruzione e morte cellulare. Il consumo di carne, però, va a sbilanciare questo equilibrio, così che le “molecole della morte” siano in netta superiorità rispetto alle “molecole della vita”, a tutto svantaggio dell’organismo. Queste molecole stimolano la proliferazione cellulare, e questo naturalmente vale anche quando si parla dei processi oncologici.
Carne e aldeide malonica: guarda il video
Fonti:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/560430
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15765761/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16054557/
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