Il Pastificio Chicco di Grano, che da sempre condivide l’amore per il cibo biologico e per un’alimentazione sana oggi sceglie di certificare la sua pasta VEGANOK.
Le materie prime di grande qualità e la maestria nella lavorazione danno vita a un prodotto unico e pregiato, in linea con le nuove richieste di mercato.
La pasta è realizzata con farina di Grano 100% da agricoltura Bio Italiana, trafilatura al bronzo, a lenta essiccazione.
Le paste certificate VEGANOK sono:
- Elicoidali Bio
- Paccheri Rigati Bio
- Penne rigate Bio
- Penne lisce Bio
- Rigatoni Bio
Il processo di essiccamento della pasta avviene in due fasi: una prima fase durante la quale il prodotto perde velocemente circa 1/3 dell’acqua, con la formazione di una sottile pellicola sulla superficie della pasta, una sorta di “buccia” che conferisce rigidità al prodotto; l’essiccamento vero e proprio, durante il quale, alternando cicli di ventilazione con aria calda a fasi di riposo, in cui l’acqua degli strati più interni affluisce verso l’esterno evaporando.
Nel pastificio Chicco di Grano, la pasta viene essiccata a basse temperature (mai superiori ai 45°C) in celle statiche per tutto il tempo necessario (non meno di 24 ore). La pasta presenta un colore giallo pallido (lo stesso colore del grano) ed in controluce si nota la grana grossa della semola. Al tatto risulta ruvida ed estremamente porosa. Infine, saggiandola se ne apprezza l’aroma e il sapore unico. E’ disponibile un’ampia gamma di formati, tutti caratterizzati da una piacevole consistenza, particolarmente riconosciuta ed apprezzata dai gourmet.
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