Oggi parliamo di crepes vegane: in questa ricetta, a cura di Erica Congiu – biologa nutrizionista membro del CTS AssoVegan e professionista VEGANOK – scopriamo una preparazione sana e deliziosa a base di lenticchie rosse. Pochi e semplici ingredienti per un impasto morbido e ricco di proteine, ideale da farcire con le tue verdure di stagione preferite.
Ingredienti:
- 1 bicchiere di lenticchie rosse
- 1 bicchiere di acqua
- un cucchiaio colmo di semi di lino
- spezie e aromi a scelta (consigliato il cumino)
- sale q.b.
Procedimento per preparare le crepes vegane:
Inserisci nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti (ad eccezione delle erbe aromatiche/spezie, facoltative). Lascia a riposo il composto per almeno 3 ore o preferibilmente tutta la notte. Trascorso questo tempo, aziona le lame del mixer e frulla gli ingredienti “a intermittenza” per ottenere una pastella densa, ma senza surriscaldare l’impasto. Aggiungi, se vuoi, erbe aromatiche/spezie: noi ti consigliamo il cumino.
A questo punto, cuoci in un padellino antiaderente versando una piccola quantità di impasto per volta, in modo da ottenere delle crêpes sottili. Gira ogni crepes non appena la pastella si stacca dai bordi e ripeti l’operazione con il fino a terminare l’impasto. Farcisci a piacere con verdure, hummus e/o formaggi e/o affettati vegetali.
Guarda il video della ricetta!
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