Cupcake natalizi

Questi cupcake natalizi sono morbidi, profumati e perfetti per celebrare il periodo delle feste. Ideati dalla chef Tania D’Aniello, docente della VEGANOK Academy, prevedono una base soffice aromatizzata con scorza d’arancia, limone e vaniglia che si sposa alla perfezione con un frosting cremoso e decorazioni di biscotti natalizi. Un dessert che non solo è delizioso, ma anche un piacere da decorare insieme alla famiglia, per creare un’atmosfera festiva in cucina.

Quantità: 10 cupcake

Ingredienti

Per i cupcake:

• 70 g di yogurt bianco vegetale
• 70 g di bevanda di soia
• 8 g di succo di limone
• 80 g di olio di semi di girasole
• 20 g di bevanda di soia
• 140 g di zucchero di canna
• 160 g di farina tipo 0
• 6 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza di un’arancia
• Scorza di un limone
• Mezza bacca di vaniglia

Per il frosting:

• 200 g di mascarpone vegetale
• 20 g di zucchero a velo
• 100 g di panna vegetale da montare
• Mezza bacca di vaniglia

Per la frolla dei biscottini decorativi:

• 75 g di farina tipo 0
• 37 g di margarina vegetale
• 30 g di zucchero a velo
• 5 g di bevanda vegetale
• Un pizzico di vaniglia

Procedimento

1. Prepara i cupcake
Preriscalda il forno statico a 175°C. In una ciotola, unisci lo yogurt vegetale, 70 g di bevanda di soia e il succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti per permettere alla miscela di addensarsi leggermente. Successivamente, aggiungi nella stessa ciotola i restanti 20 g di bevanda di soia, il sale, l’olio di semi e gli aromi (scorza di arancia, scorza di limone e vaniglia).

In un’altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna e il lievito per dolci. Unisci il composto liquido alla ciotola delle farine e mescola fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

Versa l’impasto negli appositi pirottini di carta posizionati in una teglia per muffin e cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 25 minuti. Una volta cotti, lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

2. Prepara il frosting
In una ciotola, versa il mascarpone vegetale, lo zucchero a velo, la panna vegetale da montare e la vaniglia. Sbatti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto montato e liscio. Trasferisci il frosting in una sac à poche con una punta a stella e decora i cupcake ormai freddi.

3. Prepara la frolla per i biscottini decorativi
In una ciotola, unisci la farina, la margarina vegetale, lo zucchero a velo, la bevanda vegetale e un pizzico di vaniglia. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo, poi lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto e ricava le formine desiderate, come omini, stelline o alberelli. Cuoci i biscottini in forno preriscaldato a 175°C per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

4. Assembla e decora
Utilizza i biscottini di frolla per decorare i cupcake insieme al frosting. Lascia spazio alla tua creatività per rendere i tuoi cupcake golosi e perfettamente natalizi!

Conosciamo la chef

Tania D’Aniello, classe 1988, vive a Civitavecchia e ha abbracciato la filosofia vegana nel 2016, anno in cui la sua passione per la cucina e la pasticceria la porta a frequentare corsi professionali di cucina vegana per affinare le sue competenze e la sua creatività.

Nella sua cucina Tania esprime tutta la sua sensibilità mettendo a nudo le sue emozioni e sperimentando continuamente nuove ricette, sia dolci che salate.

Per Tania la cucina è un rifugio, un modo per esprimere chi siamo davvero. Il suo motto, “Noi, siamo ciò che mangiamo“, riflette perfettamente la sua filosofia di vita, basata sull’importanza di un’alimentazione consapevole e genuina.