Dadolata di verdure

Ingredienti:
(per 4 persone)

– 2 patate
– 2 gambi di sedano
– 1 melanzana
– 1 peperone
– 2 pomodori
– 2 carote
– 200 gr. di funghi champignon
– 200 gr. di spinaci
– 2 zucchine
– 1 cipolla
– prezzemolo e basilico
– Brodo vegetale
– Olio extravergine di oliva

Mondate e lavate le verdure, sbucciate le patate ed affettate finemente la cipolla. Tagliate le patate, il sedano e le carote a piccoli pezzi. Tagliate quindi a dadi la melanzana e le zucchine. Pulite e spezzettate gli spinaci.

Mettete tutte le verdure ad appassire in una grande casseruola con mezzo bicchiere d\’olio e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto.

Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, un battuto di prezzemolo e basilico e mischiate il tutto con un cucchiaio di legno.

Versate un litro di brodo bollente, mescolate e cuocete a fiamma bassa e pentola coperta per 40 minuti circa.

Servite condito con un filo di olio a crudo.

Questo piatto è realizzabile durante tutto l\’anno, ma se fatto nel periodo Giugno/Luglio quando le verdure in commercio esprimono il meglio del sapore, il risultato sarà ancora maggiore.

Per assaporare pienamente il gusto e l\’aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l\’uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.