¿Le gusta el chocolate? ¿Y el coco? Entonces, ¡esta es la receta perfecta para ti! Nuestros panquesitos de chocolate y coco son irresistibles bocados, ideales para empezar el día de la mejor manera posible o darse un momento de relajación y placer durante la jornada.
Esta receta combina la intensidad del cacao amargo y el chocolate negro con la delicadeza y dulzura del coco, creando una combinación perfecta que se deshace en la boca. Sencillos de preparar e irresistibles al gusto, ¡estos panquesitos le darán la vuelta al día!
Ingredientes
- 200 g de harina 00
- 50 g de almidón de maíz
- 250 g de leche vegetal
- 150 g de azúcar (el que prefiera)
- 80 g de aceite de semillas
- 30 g de cacao amargo en polvo
- 80 g de chocolate negro
- 10 g de levadura en polvo
- 5 g de extracto de vainilla
Para el relleno
- 60 g de coco batido
- 150 g de crema de coco (o leche de coco en conserva)
- 30 g de azúcar glas
- 40 g de almidón de maíz
Utensilios
- Moldes para panquesitos
Procedimiento
1. Preparar el relleno
En un bol, mezclar el coco batido, el azúcar glas, la crema de coco y la maicena hasta que esté blando pero firme. Una vez listo, reserve el relleno.
2. Preparar la mezcla de los panquesitos
En un bol, mezclar los ingredientes líquidos: leche vegetal, aceite de semillas y extracto de vainilla.
En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, maicena, cacao amargo y levadura en polvo. Remover para mezclar bien los ingredientes secos, evitando que se formen grumos.
Añadir ahora los ingredientes líquidos a los secos, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Derretir el chocolate negro al baño maría y añadirlo a la mezcla, mezclando bien.
3. Vierte la mezcla en los moldes
Coge un molde y rellénalo con una capa de miezcla. En el centro, colocar un coco, teniendo cuidado de que no toque las paredes del molde para panquesitos. Cubrir con otra capa de masa. Repite la operación hasta terminar la mezcla.
4. Hornea y paladea
Hornear los panquesitos en un horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén hinchadas. Una vez horneados, dejar enfriar los panquesitos antes de disfrutarlos.
Disfruta de estos deliciosos panquesitos de chocolate y coco y tómate un dulce descanso de tu rutina diaria. Si no los comes enseguida, puedes guardarlos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos. ¡Y llévalos al trabajo para una pausa especial para el café!
