Facciamo colazione?

Facciamo colazione?

VeganBlog ci regala tantissime buone idee rigorosamente vegan, per iniziare la giornata nel migliore dei modi…

“Quasi yogurt”

Per iniziare la giornata nel migliore dei modi, vi propongo una delle mie ricette preferite, il “quasi yogurt”, ricreato prendendo spunto da un dessert crudista gustato un giorno per caso in un cafè londinese. Si tratta di una preparazione rapida e semplice, una coccola mattutina piena di vitamine ed energia, che a volte però mi concedo anche come merenda oppure anche al posto della cena. L’unica accortezza è quella di sbucciare, spezzettare e congelare preventivamente qualche banana matura.

Ingredienti:
2 banane congelate a pezzi, 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca, 1 tazza di succo d’arancia, cannella, 2 cucchiai di semi di girasole, zucca e sesamo non tostati, mandorle o noci grossolanamente tritati .

Preparazione:
frullate la banana col succo d’arancia, finchè non otterrete una crema. Aggiungete nel frullatore anche la crema di mandorle e la cannella, amalgamate bene e servite in una ciotola o tazza. Cospargete in superficie con una spruzzata di cannella e con i semi oleosi
(MissVanilla.eu)

“Muffins all’amaretto”

Ingredienti
per circa 7 muffins
80 gr di farina integrale
90 gr di farina manitoba
60 gr di zucchero di canna (tritato fine fine)
1/2 bustina di lievito per dolci
70 gr di latte di soia
30 gr di amaretto di saronno

Preparazione
Mescolare a parte gli ingredienti secchi, unire il latte di soia con l’amaretto e mescolare poco con una forchetta.
L’impasto deve risultare morbido e appiccicoso non troppo omogeneo, se vi sembra troppo asciutto aggiungete a piacere latte di soia o amaretto di saronno (a seconda dei gusti ma poco).
Per intenderci non deve assomigliare nemmeno vagamente all’impasto delle torte.

Distribuire nei pirottini aiutandovi con la forchetta (un paio di forchettate per pirottino). Infornare a 180° per mezz’ora/20 minuti.
Pur non avendo uova e grassi risultano davvero soffici
(Raidnevegan.blogspot.com)

“Biscotti di okara e miglio”

Ingredienti:
200 grammi di okara fresco
150 grammi di farina integrale di grano tenero
70 grammi di fruttosio
1 cucchiaino di lievito vanigliato (opzionale)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 tazza di miglio soffiato

Preparazione:
In una ciotola mescolate la poltiglia di okara assieme a tutti gli ingredienti tranne il miglio.
Dovreste ottenere un impasto abbastanza compatto, ma che si riesce a impastare con il cucchiaio.
Se necessario aggiungete poca acqua; io non devo farlo, ma dipende da quanto è “bagnato” il vostro okara!
Quando l’impasto è ben amalgamato va lasciato a riposare in frigorifero per un’oretta.

Passato questo tempo preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia infarinata o carta da forno.
Aggiungete all’impasto la tazza di miglio soffiato e impastate con le mani. Stendete l’impasto appiattendolo con le mani, poi cospargetelo con poca farina per renderlo meno appiccicoso e poter usare il mattarello.
Quando è ben steso tagliatelo con gli stampini per biscotti o semplicemente con la rotella e infornate a 180°C per 20 minuti. Il mio forno è a gas e non ventilato, quindi i tempi di cottura potrebbero variare parecchio in condizioni diverse! Tenete d’occhio i vostri biscottini fino a quando non saranno ben dorati ed inizieranno a scurirsi sui bordi!
Sono veramente buoni!
(Cottoalvapore.blogspot.com)

“Brutti ma buoni”

A prima vista spaventano un pò, ma basta non farsi ingannare dalle apparenze per scoprire che …sono davvero buoni! Biscotti da the, secchi e non troppo dolci.

Ingredienti:
100gr. farina integrale
70gr. fiocchi di riso
30gr. fiocchi d’avena
100gr. latte di riso
50gr. succo di mela
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di mais
1 cucchiaino di amido di mais
1 pugno di uvetta
1 pizzico di sale

Riscaldate il succo di mela e poi fatelo un pò raffreddare, unite lo zucchero e mescolate.
Amalgamate la farina e i fiocchi, se preferite tritate questi ultimi grossolanamente, e a poco a poco versate il tutto nella terrina con lo zucchero e il succo.
Unite il latte di riso e tutti gli altri ingredienti finendo con l’uvetta, che prima sarà stata messa in ammollo.

Preparate una teglia copritela con un foglio di carta da forno e stendete con le dita l’impasto finchè otterrete una sfoglia di circa mezzo centimetro (l’impasto sarà granuloso e un pò appiccicaticcio bagnate le mani se necessario ;)), incidete col coltello formando tanti rettangoli.
Cuocete in forno a 200° fino a doratura (risulteranno ancora morbidi ma appena raffreddati andranno benissimo!). Nei bei pomeriggi invernali, con the verde, caldo, sono perfetti!

Dimenticavo, per il succo di mela, io ho centrifugato le mele “annurche” una qualità che si trova solo qui, a Napoli. Sicuramente andrà bene qualsiasi altro tipo di mela.
(Lucia)

“Biscotti di farina di ceci all’arancia, cocco e cannella”

Ingredienti:
275 gr di farina di ceci
140 gr di olio di semi di girasole
100 gr d’acqua
20 gr di farina di cocco
20 gr di nocciole
150 gr di zucchero integrale
1 gr cannella (2-3 cm di stecca)
la buccia di 1/2 arancia

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°.
Versare la farina di ceci in una padella e tostarla a fuoco lento muovendola costantemente;
sono necessari 10/15 minuti, deve risultare dorata (più dorata, visto che la farina di ceci lo è già) e con il caratteristico profumo di farina tostata.
Nel frattempo frullare parte lo zucchero con le nocciole, la cannella e la buccia d’arancia.

Quando la farina è pronta, setacciarla e mescolarla accuratamente alla farina di cocco e alla miscela di zucchero, nocciole, arancia e cannella.
Emulsionare acqua ed olio ed unirli al resto degli ingredienti.
Stendere l’impasto a mezzo cm di spessore e ricavarne dei biscotti con una formina; non dovrebbe essere necessario infarinare l’impasto, è sufficententemente unto da staccarsi bene dal piano, l’unico accorgimento è quella di maneggiarlo con molta delicatezza.
Infornare e cuocere per circa 15 minuti, quando si estraggono devono essere ancora morbidini o si rischia di ritrovarsi con dei bellissimi, profumatissimi, durissimi mattoncini!
(Azabel)

“Latte di mandorle”

Questa ricetta si può considerare uno sfizio nel mondo delle preparazioni “tradizionali”, ma nel caso della cucina crudista direi che si tratta proprio di una ricetta-base. La realizzazione è quanto mai semplice e veloce, basta disporre di un buon frullatore.

Ingredienti:
400 gr di mandorle
3 o 4 datteri
1 litro di acqua

Preparazione:
reidratare in acqua le mandorle per almeno 1 ora, sciacquarle e scolarle. Frullare le mandorle con i datteri e l’acqua, filtrare il tutto e conservare in frigorifero.

Suggerimenti:
la polpa che rimane si può usare in moltissimi modi. Potete aggiungerla all’impasto dei biscotti, potete mescolarla ad una banana schiacciata per un ottimo spuntino, potete anche farvi un fantastico scrub per una pelle di seta!
(MissVanilla.eu)

“Caco & banana”

Se volete un dessert come pochi provate questo! Ottima colazione ma anche ottima alternativa per un pranzo veloce e molto gustoso. La banana e il caco sono un ottimo abbinamento, una miniera di potassio e in comune hanno la cannella che con la frutta zuccherina è il massimo. Se non vi bastano le vitamine il succo di limone è perfetto.

Ingredienti
1 caco
1 banana
1 limone spremuto
1 cucchiaio di cocco in scaglie
2 cucchiaini di cannella in polvere

Preparazione

Spremete il limone e versare il succo insieme al caco,
qualche colpo di frullatore e la prima parte è pronta.
Tagliare a pezzetti la banana e frullare con un goccio di acqua o il succo di limone rimasto.
La cannella sopra al caco e una spolverata di cocco sopra alla banana.
Se volete avere qualcosa di più consistente consiglio dei cachi “persimon”,
per intenderci sono quelli sodi e compatti che di solito arrivano dalla Spagna.

(Essenzalimentare.com)

“Centrifugati che passione”

Una buona colazione… un’ottima merenda…

Frutta e verdura intensamente ricca.. minerali… sali…. zuccheri … vitamine….in quantita’… ottima soluzione il centrigugato. Un bicchiere di mela con carota e finocchio o sedano.. oppure cavolo carota e mela.. oppure pomodori ed asparagi… Le combinazioni per un gusto ottimo sono davvero tante…. e poi possiamo integrare il sapore con limone.,. o pepe.. o sale… aggiungere magari semi… e mangiarlo.. al cucchiaio il nostro centrifugato!

La carica di energia al mattino e’ fondamentale..
se e’ la frutta a darla, insieme alla verdura allora diventa “sana”.
Anche nella stagione che sta per arrivare l’imbarazzo della scelta nel combianre i sapori.
Non dimenticate mai di adoperare le foglie piu’ esterne delle vostre verdure… enormemente ricche di clorofilla
La clorofilla ha innumerevoli proprieta’…

per esempio..porta ferro agli organi..aiuta le ferite a guarire velocemente…aiuta a migliorare i problemi respiratori.. favorisce l’assorbimento del calcio…porta sollievo almal di gola… ed aiuta davvero in molte altre fastidiose circostanze…

Pertanto e’ fondamentale usare sempre le foglie piu’ esterne delle nostre verdure preparando i centrifufati…
Prendiamo per esempio: due coste di sedano, due mele, due carote e via…….. Un sapore davvero goloso!!!
E’ inoltre importante bere sempre il centrifugato appena fatto….in modo tale che le verdure e la frutta conservino le loro proprieta’ intatte… Il centrifugato contiene importanti qualita’ antiossidanti.. non dimenticatelo… Per esempio un centrifugato di cavolo e mela facilita la riparazione di tessuti ulcerati…

Ricordatevi sempre di considerate il centrifugato come un ” antipasto”, ovvero esso va consumato prima del pasto.. a digiuno…
Vorremmo aggiungere anche una nota poetica… i colori… gli aromi…. e la fantasia che impiegheremo nel prepararli… e poi volete mettere…? Chi vi ha mai offerto come aperitivo un centrifugato?… l’idea e’ veramente originale !!
(BioContessa.it)

“Pancake di castagne”

Ingredienti
300g di farina di castagne
latte di soia (facoltativo)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di malto di riso
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
un pizzico di vaniglia naturale in polvere
10 pinoli
un cucchiaino di rosmarino tritato (facoltativo)

Preparazione
Versare la farina in un recipiente largo e aggiugere circa 1 tazza di acqua o latte di soia fino ad ottenere una pastella liquida simile a quella delle crepes.
Far riposare per una mezz’ora e aggiungere sale, malto, olio, i pinoli sminuzzati finemente, la vaniglia e il rosmarino. Scaldare una padella o meglio una piastra antiaderente e versare dell’olio da ripulire man mano con un panno prima di cuocere.

Versare la pastella in modo da formare dei dischi di circa 15 cm, quando inizia a fare delle piccole crepe sulla superficie e assume consistenza staccare delicatamente con una paletta. La cottura deve essere circa di 2 o 3 min per disco, non bisogna avere fretta di staccarle perchè il composto è molto morbido ed elastico e si rischia di rompere la forma.
Ottime anche da servire a strati, a voi la selta del ripieno!
(Essenzalimentare.com)

“Muffin di cacao e farro senza zucchero”

Meno calorici e più leggeri dei muffin classici, grazie alla sostituzione della farina di farro alla farina bianca.
Li ho chiamati ‘muffin della salute’ perchè sono ottimi per la colazione, ricchi ma leggeri e meno calorici dei muffin normali.
Sono privi di lievito, quindi non gonfiano e non danno problemi di digestione. La lievitazione è naturale, grazie alle banane, a mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e un po’ di latte di soia.

Ingredienti per 16-18 muffins:
180 gr di farina di farro
125 gr di margarina vegetale oppure olio di oliva
120 gr zucchero di canna grezzo
2 banane medie non troppo mature
40 gr di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
poco latte di soia, da 10 a 30 ml a seconda della consistenza dell’impasto

tempo di preparazione: 10 minuti
cottura: 25 min in forno già caldo
Mettere la farina dentro ad una grande terrina oppure, se usate il mixer/robot cucina, direttamente dentro il contenitore con inserite le lame. Nel frattempo fate sciogliere la margarina in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungete lo zucchero di canna una volta raffreddata. Se usate l’olio, aggiungete direttamente lo zucchero di canna all’olio.

Schiacciare le banane (o tritare se si usa il mixer, direttamente dentro con la farina) e mescolatele poi con la farina ed il cacao. Alla fine aggiungete lo zucchero sciolto nella margarina / amalgamato all’olio.
Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere pochissimo latte di soia.
Trasferite l’impasto dentro stampini per muffins e far cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti a 175ºC (io ho usato il forno elettrico ventilato). Gli stampini vanno riempiti fino a metà, perchè l’impasto lieviterà.
Lasciateli raffreddare mettendoli su un piano rialzato, come una griglia, non farli raffreddare su piatti o ancora peggio carta assorbente perchè creano umidità e si afflosciano.
Si possono ricoprire con zucchero a velo oppure glassare con cioccolato o irrorare di sciroppo d’acero. Secondo me però naturali sono buonissimi e quando ci sono durano poco
(Erbaviola.com)

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VeganBlog.it è un piccolo ma concreto aiuto a chi vuole fare il primo passo verso una maggiore coscienza etica e vuole fare questo primo piccolo passo nella propria cucina…

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News Inserita da Daria Mazzali
Promiseland.it Redazione Italia