La frittata è un piatto classico amato da molti, a cui chi ha scelto una dieta e uno stile di vita vegan ha dovuto rinunciare. E se ti dicessimo che abbiamo pensato anche a questo?
Solitamente la frittata vegan viene preparata con la farina di ceci, per un risultato più simile anche nell’aspetto. Noi invece oggi, insieme a Boris Scafati, chef della VEGANOK Academy, ti proponiamo una frittata preparata con un unico ingrediente principale: le patate.
Semplice, gustosa e 100% vegetale, questa frittata di patate è un’ottima alternativa per una nuova rivisitazione della classica frittata.
Ingredienti
- 3 patate a pasta gialla di montagna
- 2 spicchi di aglio rosso di Sulmona
- 5/6 foglie di menta
- Olio evo
- Sale q.b.
Procedimento
1. Prepara le patate
Inizia pulendo accuratamente le patate e tagliandole a quadrotti. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 25 minuti, fino a quando diventano morbide. A questo punto, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi dell’olio e mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.
2. Riscalda l’olio con aglio e menta
Trita gli spicchi di aglio e taglia finemente le foglie di menta. In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiugi l’aglio tritato e le foglie di menta. Fai soffriggere leggermente finché l’aglio diventa dorato e profumato.
3. Prepara la frittata vegan
Aggiungi le patate schiacciate alla padella e distribuiscile uniformemente. Con l’aiuto di un cucchiaio, compatta leggermente le patate per dare loro la forma di una frittata. Cuoci la frittata di patate per circa 10 minuti su ciascun lato, girandola delicatamente a metà cottura, fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti. Una volta cotta, trasferisci la frittata su un piatto da portata e tagliala a spicchi.
Servi la frittata di patate vegan calda, accompagnata da una fresca insalata di rucola e pomodori pachino. Per un tocco extra di gusto, aggiungi un filo di glassa di aceto balsamico sulla frittata prima di servire. Questa ricetta è perfetta per una colazione sostanziosa, un pranzo leggero o una cena veloce. Semplice da preparare e super gustosa, la frittata di patate vegan diventerà presto un must nella tua cucina. Buon appetito!
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