Ingredienti:
- 100 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di spezie miste (anche un mix per arrosti)
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cavolfiore (circa 100 g)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 patata
- 2-3 cucchiai di piselli
Procedimento:
Per prima cosa, prepara la pastella: in una ciotola riunisci la farina di ceci con il sale, la curcuma, le spezie e l’acqua.
Mescola bene per eliminare eventuali grumi, copri il contenitore e lascia riposare in frigo almeno un’ora.
Nel frattempo, monda tutte le verdure e tagliale a piccoli tocchetti. Cuocile in padella con un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua. Se utilizzi i piselli surgelati, puoi metterli direttamente in padella senza scongelarli. Una volta cotte le verdure, mettile da parte togliendole dalla padella.
E ora, la “frittata”: versa nella stessa padella una piccola quantità di pastella per formare la base della tortilla, cuoci per un paio di minuti e aggiungi il resto della pastella amalgamatelo alle verdure (questo procedimento serve per non far attaccare le verdure sul fondo della padella e rischiare di bruciarle).
Copri con un coperchio e lascia cuocere una decina di minuti. Quando gran parte della pastella sarà ben cotta, gira la tortilla e cuocila dall’altro lato per 5/6 minuti. Lascia raffreddare qualche minuto prima di tagliarla.
Ricetta tratta da veganblog.it
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