Oggi lo chef e docente della VEGANOK Academy, Boris Scafati, propone una ricetta semplicissima ma che non delude: gnocchi al ragù vegan. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa vegan al classico ragù, mantenendone comunque gusto e sostanza.
Non è una ricetta veloce, in quanto il ragù richiede un’ora abbondante di tempo per cuocersi, ma puoi prepararlo prima e conservarlo in frigo per qualche giorno così da averlo già pronto per un pasto veloce ma gustoso.
Ingredienti
- 500 g gnocchi
- 120 g macinato di soia disidratata
- 150 ml di vino rosso
- 1 cipolla
- 1 carote
- 400 ml acqua
- 80 g grattugiato vegan
Procedimento
1. Prepara il ragù vegan
In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla e la carota tagliate a dadini. Fai rosolare fino a doratura. Aggiungi il macinato di soia e sfuma con il vino rosso.
Dopodiché, versa l’acqua e lascia cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto. Unisci quindi la salsa di pomodoro e lascia cuocere per altri 10 minuti. Il ragù sarà pronto quando avrà raggiunto una consistenza densa.
2. Cuoci gli gnocchi e impiatta
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Lessa gli gnocchi per 5-6 minuti, o fino a quando non vengono a galla. Scola gli gnocchi e versali nella padella con il ragù. Falli mantecare a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando delicatamente per far sì che si amalgamino bene senza sfaldarsi. Impiatta e servi con del formaggio grattugiato vegan.
Gli gnocchi al ragù vegan sono pronti per essere gustati! Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena che piacerà a tutti, anche a chi non segue una dieta vegana. Secondo noi, non noteranno neanche la differenza!
Leggi anche:
Pasta al ragù bianco vegan e carciofi
Scegli i prodotti certificati VEGANOK e sostieni così la libera informazione!
