Ingredienti:
(per 4 persone)
– 2 peperoni verdi
– 2 melanzane
– 4 zucchini
– 1 cipolla bianca o ramata
– 400 gr. di pomodori maturi
– Prezzemolo e basilico
– Olio extravergine di oliva
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Preparate i peperoni pulendoli dai semi e tagliandoli in quarti.
Lavate melanzane e zucchini e tagliateli a pezzi piuttosto grossi. Pulite e tagliate la cipolla a fette.
Mettete il tutto in una padella, aggiungete i pomodori spezzettati, il prezzemolo ed il basilico tritati.
aggiungete mezzo bicchiere d\’olio e cuocete a fuoco vivace per 10 minuti.
Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere finchè si sarà ben ritirato.
il piatto originario dell\’Isola d\’Elba può essere variato aggiungendo anche pezzi di patate, sedano e fettine di carota.
Per assaporare pienamente il gusto e l\’aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l\’uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.
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