Svolta plant-based anche per una delle catene di ristoranti più note e amate del mondo: a inizio mese, l’Hard Rock Café di Hollywood, Los Angeles, ha lanciato per la prima volta un hamburger vegano negli Stati Uniti. La nuova opzione, che fa parte di un menu speciale, include le polpette a base vegetale di Impossible Foods – servite con mozzarella vegan.
John Deware, Executive Chef dello store californiano, ha scelto di creare un’opzione plant-based alternativa all’iconico hamburger di Hard Rock Café per rispondere alle richieste della clientela vegan: sono tantissimi, infatti, i vegani che vivono o si trovano a visitare Los Angeles. In realtà, questo punto vendita offre già un’opzione meat-free a base di Impossible Burger, ma accompagnata da formaggio cheddar non vegano e un anello di cipolla che contiene latticini; lo chef, però, voleva andare oltre offrendo qualcosa di totalmente privo di prodotti e derivati animali.
Una scelta, quella di Deware, probabilmente dettata anche da ragioni personali: lui stesso, negli ultimi mesi, è passato a una dieta quasi completamente plant-based. “Mi sono reso conto che è impossibile per chiunque ignorare i benefici di una dieta a base vegetale per l’ambiente, comprese le emissioni di gas serra dall’allevamento intensivo – ha affermato – Amo anche tutti gli animali e spero che più persone si adattino nel tempo a provare alternative alla carne che ridurranno la necessità di allevamenti intensivi“.
La svolta meat-free delle grandi catene di ristoranti
Il menu vegan offerto in questo Hard Rock Café sarà limitato nel tempo, ma le recensioni positive ottenute finora potrebbero anche portare a una svolta meat-free permanente: “Molte persone che consumano principalmente proteine di origine animale sono rimaste sbalordite dalla somiglianza nel gusto e nella consistenza che ha immediatamente riportato il comfort di mangiare le polpette all’italiana con cui molti di noi sono cresciuti“.
L’Hard Rock Cafè segue le orme di altre grandi catene di ristoranti e fast food che hanno lanciato opzioni vegan-friendly nel mondo: già nel 2019 KFC, il famosissimo fast food che ha fatto del pollo fritto il suo marchio di fabbrica, ha collaborato con Beyond Meat e ha introdotto ad Atlanta il Beyond Fried Chicken, “pollo” vegan che non è pollo. Molto presto, alla lista dei panini ne ha aggiunto uno con la cotoletta vegetale. Risultati? Le vendite di Beyond Fried Chicken sono state maggiori della versione onnivora.
Tra i Fast Food più famosi, sicuramente Burger King ha osato di più per quanto riguarda panini, prodotti e ricette vegan. Il primo panino vegetale che hanno proposto è stato l’Impossible Whopper (lanciato in America) e, il secondo è stato il Rebel Whopper (lanciato in Europa). Entrambi i panini sono la versione vegana della loro ricetta di punta. Anche nella storia di McDonald’s sono stati molteplici i tentativi di portare nel menu piatti veggie.
Questo è un chiaro segnale del cambiamento in atto: il fatto che multinazionali storiche come Burger King e McDonald’s – che per decenni hanno basato il proprio business sulla vendita di carne – mettano a disposizione alternative meat free fa sì che l’alimentazione vegetale si “normalizzi”, favorendone la diffusione.
Leggi anche: Starbucks punta alla sostenibilità, nel nuovo locale di Shanghai metà del menu sarà vegan
Scegli i prodotti certificati VEGANOK e sostieni così la libera informazione!
