Insalata di farro

Ingredienti:
(per 2 persone)

– 150 gr. di farro
– 60 gr. di dadini misti (carota, sedano rapa e porro)
– 1 foglia di alloro
– Brodo vegetale
– Prezzemolo
– 2 cucchiaini di semi di girasole
– Pepe in grani da macinare
– 1 cucchiaio di panna vegetale
– Olio extravergine di oliva

Pulite e lavate le verdure tagliandole a dadini, lasciando da parte il porro.

Fate soffriggere in olio leggermente diluito con un pò di brodo, le verdure e l\’alloro.

Unite il farro (precedentemente lasciato in ammollo per una notte) facendolo cuocere aggiungendo il brodo mano a mano, in modo tale che una volta cotto, il brodo risulti completamente assorbito.

Tostate i semi di girasole in una padella non troppo calda senza aggiungere grassi.

Tagliate il porro e aggiungetelo insieme ai semi di girasole e al farro, se necessario riscaldate il tutto.

Pepate leggermente e poco prima di servire incorporate un cucchiaio di panna di soia, un filo d\’olio a crudo cospargendo con qualche foglia spezzettata di prezzemolo.

Per assaporare pienamente il gusto e l\’aroma sprigionato durante la preparazione del piatto, si raccomanda VIVAMENTE l\’uso di ingredienti freschi ESCLUSIVAMENTE di origine biologica certificata.