Cerchi un’idea per un pranzo rapidissimo, ma che non sia la solita insalata? Prova la nostra insalata esotica vegan, perfetta anche da portare fuori casa! Un consiglio: se non la consumi subito, prepara il condimento e portalo con te in un contenitore separato, condendola subito prima di mangiarla: sarà ancora più buona!
Ingredienti per 2 persone:
- lattughino o altra insalata verde
- rucola
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 pesca bianca
- 2 cucchiai pieni di burro di arachidi (o altra crema di frutta secca)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d’acero
- acqua q.b.
Procedimento per preparare l’insalata esotica vegan:
Puoi preparare questa ricetta direttamente nel piatto: inizia con una base di lattughino, aggiungi un po’ di rucola e poi l’avocado, il mango e la pesca tagliati a cubetti. Mescola e passa a preparare il pezzo forte, ovvero la crema a base di burro di arachidi!
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti: burro di arachidi, succo di limone, salsa di soia, sciroppo d’acero e acqua (quest’ultima poco per volta, in base alla consistenza che vuoi raggiungere, se più densa o più liquida). Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, se preferisci puoi aiutarti con un frullatore. Se non ti piace il burro di arachidi puoi sostituirlo per esempio con il burro di mandorle o il burro di noci, assicurati però che siano vegan e non zuccherati.
A questo versa la crema sull’insalata e il gioco è fatto!
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