Dall’ultima analisi dell’Osservatorio VEGANOK relativa ai trend di consumo 2018, risulta che la pasticceria vegetale sia una categoria in rapida evoluzione in termini di reperibilità di prodotti. Si assiste, grazie a cospicui investimenti in ricerca e sviluppo, all’immissione nel mercato di soluzioni vegetali alternative ai grandi classici delle preparazioni dolciarie riducendo quindi il gap tra aumento vertiginoso di chi si avvicina ad un’alimentazione plant-based e la difficoltà di reperire prodotti per le preparazioni di pasticceria.
Molte aziende affermate in questa fetta di mercato, hanno aperto linee vegane di prodotti già molto apprezzati sviluppando nuove referenze che si affiancano a quelle classiche a base di latte o uova.
La pasticceria cosiddetta free from, è diventata un vero e proprio trend che si declina nella scoperta di nuovi ingredienti, nello studio della natura delle materie prime e delle reazioni fisico-chimiche di ciascun ingrediente per ottenere texture e consistenze che ricalchino quelle della pasticceria tradizionale e nell’uso di tecnologie efficienti.
Il target dei prodotti free from non è rappresentato soltanto dai vegani che scelgono di non consumare nessun prodotto di derivazione animale per motivi etici ma anche da tutti coloro che per motivazioni legate alla salute e per fattori di impatto ambientale, decidono di orientarsi verso un’alimentazione plant-based.
“Senza latte e derivati“, “senza glutine” e “senza lattosio“, sono claim in rapida ascesa: rappresentano il 12,8% dell’offerta complessiva del largo consumo confezionato.
L’azienda IFFCO Italia Srl perfettamente in linea con queste esigenze di mercato, ha aperto una linea di prodotti Dairy Free: la linea Gran Cucina. Accanto alla Besciamella di Soia e la crema da cucina, ha sviluppato la Spray Pan Veg : una panna montata spray a base di soia 100% vegetale. L’unica sul mercato ad aderire allo standard di garanzia VEGANOK e pertanto, l’unica senza olio di palma.
Avendo fatto dei “free from”, il suo punto di forza, il prodotto è adatto a chi per motivi medici o salutistici non consuma glutine e per chi non consuma nessun derivato animale. È, come da claim riportato sulla confezione “buona e per tutti“. Perfetta per tutte le preparazioni che tradizionalmente, richiedono l’utilizzo di una panna montata. Con le sue caratteristiche, è inoltre in grado di soddisfare sia l’esigenza di non rinunciare al piacere e al gusto dei “confort food” della tradizione, sia alla necessità di consumare in maniera etica.
A questo link, il test del prodotto, pubblicato su VeganBlog: Test prodotto Spray Pan
Vincenti risultano essere le aziende, che mettono la loro tecnologia e il loro know how al servizio della ricerca di prodotti declinati in chiave vegetale: un mercato in crescita che risponde alle esigenze di consumatori sempre più attenti a ciò che mettono nel carrello della spesa, coscienti dell’importanza di consumare in maniera più consapevole. Il successo di prodotti come la Panna Spray Pan Veg, disponibile in tutti i supermercati, ne è la prova.
Per maggiori informazioni sull’azienda e sulla linea di prodotti conformi allo standard: www.veganok.com/it/company/gran-cucina/
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