L’azienda agricola Adriano Galizzi, nota soprattutto per la sua produzione di gallette, trova posto nella località bergamasca di Leffe e incentra la propria attività sulla lavorazione di diverse tipologie di cereali – tra cui mais, quinoa, grano saraceno, riso – tutte ottenute seguendo processi di coltivazione e di trasformazione tradizionali. Da poco l’azienda ha scelto la certificazione VEGANOK per un’ampia gamma dei suoi prodotti, a garanzia del rispetto di rigidi standard etici e della totale assenza di derivati animali non solo tra gli ingredienti, ma anche nel packaging dei prodotti.
La coltivazione prevede l’uso di soli metodi naturali, escludendo i fertilizzanti chimici, i diserbanti e anche la raffinazione della granella. La continua ricerca della qualità migliore, attraverso un’agricoltura rispettosa delle tradizioni locali e dell’ambiente sono solo alcuni dei fattori a sostegno dell’eccellenza produttiva: gallette, farine per polenta e snack, sono tutti realizzati con passione e cura, unendo le tradizionali tecniche di coltivazione e la moderna produzione.
L’azienda lavora seguendo il concetto moderno di lavorazione a chicco intero, senza raffinazione: utilizzando il mais raccolto in campo ed essiccato in modo naturale, si procede alla pulizia del chicco tramite appositi macchinari, e successivamente lo si mette nella pressa dove si raggiunge l’esatto equilibrio fra temperatura (più di 250°), umidità e pressione. Adottando questo metodo, si passa dal campo alla tavola in un solo semplice processo, mantenendo attive tutte le proprietà nutritive del mais.
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