Master Restaurant sceglie VEGANOK

Apre Master Restaurant, l’Accademia per i professionisti della Ristorazione con corsi accreditati VEGANOK.

“O ti formi, o ti fermi… e sei sempre più a rischio estinzione”
Questo è stato il tema centrale dell’evento di Master Restaurant, la nuova Accademia che si appresta a rivoluzionare la formazione nel business della ristorazione.
Lo scorso 20 Ottobre, il Centro di Eccellenza di Electrolux Professional ha ospitato quattro formatori di eccellenza dell’Accademia: il manager Massimo Furlan, lo chef Claudio Petracco, il maître Adriano Fumis e il comunicatore Simone Volpi.
Gli speaker sono intervenuti per presentare i corsi in partenza a Gennaio e per far comprendere ai numerosi partecipanti l’importanza sempre maggiore della formazione nel campo della ristorazione.
Se oggi non studi e non ti adatti al cambiamento, non puoi aspirare al successo e nemmeno pensare di poter competere con la tanta offerta presente sul mercato! La crisi economica è la realtà in cui dobbiamo vivere negli anni a venire. Di fatto, si tratta di una nuova condizione di vita.
“C’è qualcuno che ne sta approfittando, che sa proporsi e vendere meglio di te.”
– Erica Cocetta, Amministratore Master Restaurant Academy
Ecco perché è importante cambiare.

Oggi qualità, servizio e prezzo sono elementi ormai imprescindibili e scontati, non più differenzianti per un locale.
Ci sono tantissimi aspetti da curare, migliorabili fin da subito, dettagli a cui spesso non pensi, ma che il cliente nota e ricorda.
Oggi non si esce a pranzo o a cena solamente per mangiare, ma si sceglie il ristorante per fare un’esperienza completa e l’emozione che si proverà sarà l’elemento fondamentale che porterà il cliente a scegliere nuovamente quel ristorante.
Il maître Fumis ci ha spiegato come oggi, per essere scelti, è necessario riuscire a lasciare un ricordo particolare.
Non esiste più la ristorazione di un tempo, dove bastava una cucina di qualità per avere un discreto successo.
Come ha ribadito più volte il manager Massimo Furlan, è fondamentale prendere in considerazione le tendenze di consumo delle persone, come il trend in crescita che conferma che sempre più persone scelgono la cucina vegetale, e questo per riuscire a offrire una cucina differenziante come ci ha mostrato lo chef Petracco.
Altrettanto fondamentale è dare il giusto peso alle figure che fino ad oggi sono state sottovalutate, come i camerieri che sono i Brand Ambassador, il biglietto da visita e gli unici veri venditori del ristorante.
Il maître Fumis ci ha spiegato benissimo che ormai il cameriere deve essere un venditore professionista e formato come tale e il comunicatore Volpi ci ha spiegato come deve riuscire a profilare il cliente ed emozionarlo con la sua comunicazione.
Quindi è cruciale per il titolare imparare tecniche di motivazione e di leadership per gestire i suoi collaboratori.
Ma non basta.
E’ sua responsabilità anche conoscere e gestire autonomamente i numeri dell’azienda, dotandosi dei corretti software di gestione per sapere sempre dove intervenire se c’è un problema.
Ecco perché, in conclusione, Erica Cocetta, amministratore unico di Master Restaurant, ha sottolineato che il punto forte dei corsi offerti dell’Accademia, è proprio la capacità di offrire un mix di competenze e strategie pratiche per le varie figure professionali del ristorante.
Non possiamo controllare il mercato e neppure i clienti, ma possiamo investire nell’unica cosa che possiamo influenzare: le persone.
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L’Accademia Master Restaurant non promette di rendere tutti i ristoranti “stellati”, ma visto che ad oggi, ogni giorno 27 famiglie sono sul lastrico, si pone come riferimento per chi vuole garantire la propria sopravvivenza e rilanciare, puntando a obiettivi più alti della mediocrità generale.
Come? Con una formazione che coinvolge il ristorante in toto, portando, senza fare grandi sforzi, a un miglioramento in termini di fatturato del 20-30%.
Questo significa:

• Un salto di qualità senza paragoni
• Formazione che presto si ripaga da sé
• Più tempo libero per il titolare
• Nuove competenze gestionali, di leadership e di marketing
• Personale più motivato
• Procedure che garantiscono standard alti in maniera costante
• Comunicatori e venditori di successo che fidelizzano la clientela.

Risultati che non sono semplici promesse, ma il frutto di un percorso di crescita continua dedicata alle tre figure centrali del ristorante che, nell’arco di 9 mesi, acquisiscono competenze di livello base, intermedio, per arrivare infine al Master.

Se vuoi saperne di più, inizia da qui:
www.masterrestaurant.it/corsi/corsi-chef