Voglia di una colazione golosa e facilissima da preparare? Allora prova questi mini pancake vegani, la cui pastella si prepara con pochi e semplici ingredienti e che, insieme a tanta frutta fresca di stagione, diventano la colazione ideale anche per i più piccoli. Oppure, tuffali in una tazza di latte vegetale freddo per una merenda super!
Ingredienti:
- 1 tazza di farina debole (con valore di proteine non superiore a 9)
- 1 tazza di latte vegetale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di olio di cocco
- 1 cucchiaino di lievito
- vaniglia q.b.
Procedimento per preparare i mini pancake vegani:
Unisci in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero e lievito. Amalgama bene e poi aggiungi i liquidi: il latte, l’olio di cocco e l’aroma di vaniglia (o i semi della bacca, se preferisci).
Mescola tutto per bene evitando la formazione di grumi (se necessario, puoi frullare la pastella per eliminarli). Fai riposare la pastella in frigo per 1 ora; trascorso questo tempo, riscalda una padella antiaderente, con un filo d’olio di semi o di cocco, e crea dei mini pancakes aiutandoti con un cucchiaino oppure con una siringa da cucina.
Fai cuocere su entrambi i lati per pochi minuti (saranno pronti quando si formeranno delle piccole bolle sulla superficie); una volta pronti, puoi condirli come preferisci. Noi ti consigliamo frutti rossi – mirtilli, fragole, lamponi – gocce di cioccolato, granella di pistacchi e l’immancabile sciroppo d’acero. Buona colazione!
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