Buone e belle da vedere, queste mini torte salate vegan di Pasqua sono perfette per la tavola delle Feste: il ripieno di spinaci si sposa alla perfezione con la crema a base di carote, per un effetto finale che conquisterà anche gli ospiti più esigenti.
Ingredienti per la torta (x 4 persone):
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300 g di spinaci congelati o freschi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di burro vegetale
- 2 spicchi di aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per la crema:
- 200 g di carote
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm)
- 1 cucchiaio abbondante di senape
- 1 tazzina di sciroppo d’acero
- 1 tazzina di olio d’oliva
- 1 tazzina di olio di semi di canapa (o altro olio di semi)
- sale q.b.
Procedimento per preparare le mini torte salate vegan di Pasqua:
Iniziamo preparando gli spinaci (noi abbiamo usato quelli surgelati): riscalda dell’olio in una padella, aggiungi due spicchi d’aglio e quando si saranno dorati aggiungi gli spinaci, il sale, il burro vegetale e mescola il tutto. A questo punto aggiungi il lievito alimentare e amalgama bene fino a farlo sciogliere bene. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Adesso prepara la crema: fai bollire le carote tagliate a rondelle e, una volta pronte, mettile in un frullatore insieme allo zenzero, alla senape, all’olio di oliva, all’olio di semi, allo sciroppo d’acero e al sale. Inizia a frullare e, a step, aggiungi dell’acqua (anche quella di cottura delle carote) per raggiungere la cremosità desiderata. Una volta pronta, metti la crema da parte.
Prendi il rotolo di pasta brisée e con un coppapasta ricava un dischetto, quindi riponilo su un pirottino fino a coprire tutta la superficie interna (base e pareti). Valuta bene le dimensioni del coppapasta a seconda del pirottino che hai scelto, il disco dovrà essere più grande del diametro del pirottino. A questo punto prendi un tubo in acciaio per dolci e ponilo dentro il pirottino, al centro. Metti gli spinaci nello stampo attorno al tubo e quando lo avrai riempito tutto, inforna le tue mini torte salate in forno ventilato a 200°C per 20 minuti circa. Se vuoi colorare un po’ la parte superiore, ti suggeriamo di usare la modalità grill per pochi minuti.
Quando le tortine sono cotte, lasciale intiepidire, poi togli il tubo e nel buco che si sarà creato aggiungi la crema di carote. Un consiglio: per realizzare i dischetti ti avanzerà della pasta brisè, noi ti consigliamo di tagliarla a pezzettini e cuocerla in forno qualche minuto, così da realizzare dei crostini da poter accompagnare anche con la crema alle carote!
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