Montopoli Val d’Arno: corso di cucina e autoproduzione

Due giorni di immersione nella cucina vegan e nell’autoproduzione alimentare insieme a Vittorio Veg, interprete di una cucina mediterranea che integra tradizione e innovazione, selvatico e coltivato, in un’alchimia di saperi e sapori che soddisfano il palato nel rispetto della natura e degli esseri viventi.
Un corso di carattere teorico/pratico e non dimostrativo, ovvero ai corsisti sarà richiesta partecipazione diretta nella preparazione dei piatti per i pranzi e la cena.
PROGRAMMA
– I cereali e i legumi: tipologie e preparazioni
– Le farine: tipologie e utilizzi nel dolce e nel salato, con e senza glutine
– Gli impasti: torte salate e pane senza lievito
– Utilizzi alimentari della canapa
– La pasta fatta in casa: percorso geo-gastronomico dai formati del nord a quelli del sud
– Le principali sostituzioni nella cucina vegan: la frittata senza uova, i latti e i formaggi vegetali (avena e mandorle), le crostate
– I semi oleosi: proprietà e utilizzo
– Le erbe spontanee commestibili: passeggiata di riconoscimento, raccolta e utilizzo delle principali specie
– Le verdure: stagionalità, varietà e tipologie di cottura
– I condimenti di base: ragù e besciamella vegan
– Le spezie e le erbe aromatiche mediterranee
Il corso comprende le lezioni teorico/pratiche, due pranzi, una cena, una colazione, un pernottamento, la degustazione di fine corso, la tessera associativa, le dispense delle lezioni e la passeggiata di riconoscimento erbe spontanee commestibili.
Costo totale: 130 € o 100 € nella modalità non residenziale (escluso alloggio e colazione).
Location del corso: Associazione NaturalmenteCrescendo, via Mazzana 1 Marti – Montopoli in val d’Arno (PI)
Per prenotazioni e info entro il 16 novembre: [email protected]
Evento a cura di Veg Autoproduzioni, segui l’evento facebook.
www.facebook.com/VegAutoproduzioni
Media Partner: Associazione Vegani Italiani Onlus e VeganOK Network

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