Oggi ti proponiamo una ricetta autunnale per una pasta ricca e gustosa, ma anche facilissima: le orecchiette con broccoli e patate dolci – ricche e aromatiche grazie alla presenza del curry – perfette anche come portata principale per una cena con gli amici. Scommettiamo che diventerà la tua pasta must have di questo periodo? Ecco come si prepara!
Ingredienti (x 2 persone):
- 160 g di orecchiette
- 1 broccolo grande
- 1 patata dolce di media grandezza
- 1 spicchio di aglio
- semi di finocchietto q.b. (opzionali)
- curry q.b.
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- acqua calda q.b.
Procedimento per preparare le orecchiette broccoli e patate dolci
Metti un po’ di olio in una padella calda, aggiungi lo spicchio d’aglio e il curry, fai insaporire e poi aggiungi il broccolo tagliato. Aggiungi sale a piacere, mescola bene e aggiungi un po’ di acqua calda fino a quando i broccoli non saranno pronti.
Una volta cotti, togli lo spicchio d’aglio e frulla i broccoli in un mixer con un po’ di acqua calda e qualche seme di finocchietto. Nel frattempo, taglia a cubetti la patata dolce, lasciala sbollentare per 10 minuti in acqua bollente e poi scolala. Fai saltare i dadini di patata dolce in padella con un filo d’olio e un po’ di sale. Quando saranno dorati, spegni la fiamma.
Prepara la pasta e quando sarà pronta non dimenticarti di conservare un po’ di acqua di cottura. Metti le orecchiette in una padella capiente, aggiungi i broccoli e manteca aggiungendo l’acqua. Quando la pasta avrà raggiunto una consistenza cremosa, togli dal fuoco e impiatta. Aggiungi i cubetti di patata dolce per concludere il piatto.
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