Panpepato Ternano

Il Panpepato Ternano è un dolce tradizionale ricco di spezie, frutta secca e cioccolato, perfetto per le feste natalizie o per accompagnare un buon caffè. Ideato dalla chef Arianna Giorgetti, docente della VEGANOK Academy questa versione vegana conserva tutto il gusto e la ricchezza degli ingredienti, senza compromettere la tradizione. Ogni morso è un viaggio tra la dolcezza del cioccolato fondente e la croccantezza della frutta secca, arricchito da un mix aromatico di spezie che rende questo dolce davvero speciale.

Quantità: 6 Panpepati

Ingredienti

• 200 g di noci
• 50 g di pinoli
• 100 g di mandorle
• 150 g di nocciole
• 100 g di canditi
• 100 g di uvetta
• 300 g di sciroppo d’agave
• 250 g di cioccolato fondente (senza zuccheri)
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiaini rasi di pepe
• 2 cucchiaini di noce moscata
• 1 tazzina di caffè
• 300 g di farina 00 bio

Procedimento

1. Prepara la frutta secca e i canditi
Metti l’uvetta in ammollo in una ciotola con acqua per 30 minuti e i canditi in un’altra ciotola per 15 minuti. Nel frattempo, spezzetta la frutta secca (noci, pinoli, mandorle e nocciole) e tostala in forno a 180°C per circa 8 minuti, finché risulta dorata e fragrante.

2. Sciogli il cioccolato
In un pentolino, fai sciogliere il cioccolato fondente insieme allo sciroppo d’agave e alla tazzina di caffè, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Unisci gli ingredienti
In una ciotola capiente, unisci l’uvetta scolata e i canditi, quindi aggiungi la frutta secca tostata. Aggiungi le spezie: pepe, cannella e noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti, poi versa il cioccolato fuso nella ciotola e amalgama il tutto.

4. Aggiungi la farina
Incorpora la farina poco alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Forma sei panpepati, modellandoli in palline con una leggera cupola sulla sommità.

5. Cuoci in forno
Disponi i panpepati su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C, in modalità ventilata, per circa 20 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Conosciamo la chef

Arianna, nata a Terni il 24 ottobre 1988, ha sviluppato sin da bambina una profonda passione per la cucina, ispirata dalle sue nonne che le trasmettevano l’arte dei piatti fatti in casa ogni domenica.

A 18 anni si trasferisce a Roma, città che ha segnato un’importante tappa nella sua formazione culinaria e dove ha fondato la sua famiglia. Dal 2013, Arianna e la sua famiglia hanno abbracciato lo stile di vita vegan, diventando per lei una vera missione.

Oggi Arianna è una Vegan Personal Chef di successo, autrice del libro “VEGANO…NON STRANO!” certificato VEGANOK, food blogger e conduttrice del primo programma TV a Gibilterra “Vegan Curious”.

Inoltre, tiene corsi e offre consulenze di alimentazione e cucina vegana per privati e ristoranti.