Oggi ti proponiamo un contorno saporito e molto facile da preparare, perfetto da gustare freddo: le patate cremose vegan, che puoi anche personalizzare sostituendo le nocciole con altra frutta secca (per esempio noci o pinoli) e aggiungendo del finocchietto selvatico al posto del prezzemolo e dell’erba cipollina. Provale, ti conquisteranno!
Ingredienti:
- 600 g di patate
- 90 g di maionese vegana
- 30 g di senape
- 125 g di yogurt bianco vegetale non zuccherato
- prezzemolo ed erba cipollina in abbondanza
- una manciata di nocciole
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento per preparare le patate cremose vegan:
Inizia dalle patate, lavale accuratamente e poi mettile in una pentola con abbondante acqua fredda, porta a bollore e cuocile finché non saranno facili da infilzare con una forchetta. Una volta pronte scolale, lasciale raffreddare un po’ e sbucciale, tagliandole poi a cubi grossi. Condisci con olio e sale e mettile da parte.
Adesso prepara la crema: in una ciotola unisci lo yogurt con la maionese e la senape (assicurati che
la senape sia veramente vegana, alcuni prodotti contengono il miele!), mescola il tutto per ottenere un composto omogeneo e poi aggiungi il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati finemente.
A questo punto, aggiungi le patate alla crema e amalgama bene; unisci le nocciole (intere o tagliate grossolanamente al coltello) e le tue patate super cremose e gustose sono pronte!
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