Stufǝ del solito pesto di basilico? Ti piacerebbe aggiungere un tocco di sapore in più alla tua pasta questa estate? Abbiamo proprio ciò che fa per te: scopri i pesti vegan che ti proponiamo, sono una soluzione veloce e golosissima per condire la pasta ed evitare la noia quando ci si mette a tavola per un pasto veloce! Oltre alla classica versione ligure a base di pinoli, aglio e basilico, se ne possono creare infinite varianti partendo da una base di frutta secca o verdure.
Pesto vegan di tofu, pomodori confit, olive taggiasche e pinoli
Se non hai mai utilizzato il tofu come base dei tuoi pesti facili e veloci beh… è ora di cominciare! Basta asciugare con un panno e schiacciare – per eliminare il liquido in eccesso – un panetto di tofu, sbriciolarlo e infilarlo in un mixer insieme a verdure, sottaceti, frutta secca e un cucchiaio di lievito alimentare per ottenere creme ricche per la tua pasta.
Noi ti proponiamo questa variante: con olive taggiasche, pomodori confit – che puoi preparare facilmente tagliando a metà dei ciliegini, condendoli con origano, sale, pepe, un pizzico di zucchero e olio, poi cuocendoli in forno per mezz’ora – oltre che un po’ pinoli, un giro d’olio e un cucchiaio di lievito alimentare. Quest’ ultimo è un ingrediente must have della cucina vegan, poiché richiama un po’ il sapore del formaggio stagionato ed è totalmente vegetale. Ecco a te una crema dai sapori estivi e decisi. Se vuoi, puoi aggiungere al composto qualche foglia di basilico per una nota fresca.
Pesto di zucchine chiare, menta e anacardi
Verdura versatile per eccellenza, le zucchine stanno bene ovunque. Perché, quindi, non inserirle in un pesto estivo dolce e cremoso?
Ti consigliamo di scegliere la variante chiara, poiché meno acquosa e più saporita di quella scura. Taglia le zucchine a rondelle, condiscile con sale, olio e aromi e cuocile in forno finché non sono dorate. Alternativamente, puoi farle saltare in padella con aromi, olio e – se piace – un po’ di peperoncino. Versale quindi in un mixer e aggiungi foglie di menta e anacardi, oltre che l’immancabile pizzico di sale, un giro d’olio e il lievito alimentare. Et voilà, ecco il tuo pesto di zucchine.
Pesto vegan di melanzane, pomodori secchi e mandorle
Un pesto 100% vegan che richiama i sapori ricchi della Sicilia. Anche con le melanzane si può creare un pesto da urlo. Puoi cuocerle intere, con la buccia oppure tagliate a rondelle in forno, un po’ come si fa per preparare la famosa crema orientale, il babaganoush.
Una volta pronta la melanzana, puoi inserirla in un mixer insieme ad olio, sale, lievito alimentare, pomodori secchi e mandorle: anche in questo composto, se vuoi donargli più corpo e cremosità, puoi aggiungere il tofu sbriciolato. Grazie ai suoi colori accesi e caldi, siamo sicuri che questo pesto sarà un figurone per qualsiasi pranzo o cena estiva.
Pesto di nocciole, salsa tahina, curcuma e limone
Se ti va di provare sapori nuovi e avvolgenti, che richiamano un po’ l’Oriente, allora non perderti questo prossimo pesto, che non ha nemmeno bisogno di cotture.
Partiamo inserendo in un mixer delle nocciole, poi versando qualche cucchiaio abbondante di salsa tahina, oltre agli indispensabili olio, sale, lievito alimentare. Per questa ricetta ti consigliamo di inserire il tofu, per un condimento più ricco e saziante. Aggiungi al composto anche della curcuma e, se piace, qualche goccia di succo di limone. Questo pesto dovrebbe essere leggero, fresco ma comunque saporito, perfetto per condire un primo veloce quando le temperature si alzano e la voglia di stare in cucina diminuisce.
Pesto di avocado, noci e basilico
Per i puristi del pesto “verde” curiosi di provare qualcosa di nuovo, perché non dare una svolta alla classica salsa a base di basilico aggiungendo al composto dell’avocado, che donerà ricchezza e corpo al pesto. Se vuoi, più aggiungere ancora più sapore sostituendo i pinoli con una manciata di noci.
Tutti questi pesti si possono conservare in frigo per qualche giorno oppure, se opportunamente conservati, si possono mantenere in freezer per qualche settimana, così da avere sempre un condimento per la pasta pronto all’uso.
Che aspetti? Corri in cucina a preparare un delizioso piatto di pasta sano, gustoso e con un condimento 100% vegetale.
Leggi anche: Farfalle al salmone vegan
Scegli i prodotti certificati VEGANOK e sostieni così la libera informazione!
