Ecco un piatto che si prepara in un attimo, perfetto per quando si è di corsa ma non si vuole rinunciare a qualcosa di gustoso: la piadina con tofu strapazzato è un piatto unico vegan nutriente ed è ideale anche da portare in ufficio o in gita per un pranzo gustoso. Scopri subito la ricetta!
Ingredienti per 4 piadine:
- 500 g di tofu al naturale
- 1 carota grande
- 1 cipolla rossa
- peperoni q.b.
- mais q.b.
- fagioli rossi q.b.
- olio extra vergine di oliva
- curry q.b.
- mix di aromi q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento per preparare la tua piadina con tofu strapazzato:
Per prima cosa, se preferisci eliminare il sapore amarognolo dal tofu, metti a bollire i panetti per qualche minuto. Scolali e lasciali intiepidire, quindi sbriciolali grossolanamente con le mani e mettili da parte.
Metti un po’ di curry in una tazzina di olio, mescola e aggiungi il composto al tofu, amalgama bene e aggiungi anche il mix di aromi.
Intanto, in una padella fai soffriggere la cipolla rossa e la carota tagliata a dadini piccoli; poi aggiungi il tofu, il sale e lascia cuocere per 10 minuti. Prendi una piadina, aggiungi il tofu strapazzato, i peperoni tagliati a dadini, il mais, una manciata di fagioli e del prezzemolo. Chiudi la piadina o come un burrito o semplicemente arrotolandola (dipende anche dalla tipologia di piadina utilizzata).
Spennella la piadina con dell’olio e mettila qualche minuto a scaldare in padella per renderla croccante. Buon appetito!
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