Ricomincia la scuola, si torna in ufficio e ad accompagnare la classica routine settimanale c’è anche la voglia di pranzi fuori casa pratici, buoni e nutrienti. Ecco qualche idea per preparare piadine vegan perfette al posto della classica schiscetta con insalata o pasta o secondi vegani. La piadina è infatti un’opzione facilissima da portare con sé e perfetta da mangiare al parco, alla scrivania o durante una passeggiata per sgranchire le gambe. Ecco quindi 5 ricette per piadine vegan deliziose e facili da preparare.
Nota bene: assicurati di acquistare piadine vegan che non contengano strutto. In assenza di un logo di certificazione vegan come quello di VEGANOK, controlla attentamente la lista degli ingredienti per evitare di acquistare un prodotto che contiene sostanze di origine animale.
Piadina con babaganoush, olive taggiasche, rucola e patate al forno
Una piadina deliziosa e ricca, facilissima da preparare. Comincia dal babaganoush, la crema di melanzane che puoi preparare cuocendole in forno e poi frullando la polpa con salsa tahina, succo di limone, sale, pepe, olio, menta. Una volta pronto, scalda la tua piadina e, una volta pronta, spalmane una dose generosa su una metà, aggiungi olive taggiasche, rucola e delle patate che avrai cotto al forno in precedenza. Chiudi a metà la piadina e gusta.
Rotolo con salsa tahina, zucchine grigliate, pomodori secchi e ceci alla paprika
Per una maggiore praticità, puoi anche portare con te la piadina chiusa a mo’ di rotolo. Come condimento, noi ti consigliamo una base di salsa tahina, a cui aggiungere zucchine grigliate, pomodori secchi e dei ceci alla paprika, facilissimi da preparare: se usi quelli in scatola, scolali e condiscili con paprika, sale, pepe e olio e a 200 gradi in forno ventilato. Dopo una ventina di minuti saranno divenuti croccanti e speziati.
Piadina con hummus alla curcuma, tofu marinato, granella di pistacchi, melanzane
Prepara l’hummus aggiungendo in un mixer salsa tahina, sale, curcuma, olio, un goccio d’acqua e succo di limone. Una volta pronto, usalo come base della tua piadina vegan, su cui adagerai del tofu marinato con salsa di soia, erba cipollina e timo, granella di pistacchi e melanzane al forno, magari avanzate dalla ricetta del babaganoush che ti abbiamo dato poco fa!
Piadina con pesto vegan, fagiolini, pinoli e pomodori cuori di bue
Una piadina dai richiami liguri con un tocco di acidità. Prepara o acquista del pesto vegan e, dopo aver cotto dei fagiolini, aggiungili insieme a pinoli e fettine di pomodori cuori di bue alla piadina. Et voilà, il gioco è fatto.
Piadina vegan dolce con yogurt colato, frutta e gocce di cioccolato
E per i più golosi, chi ha detto che la piadina non possa essere anche dolce? Puoi prepararne una deliziosa lasciando colare uno yogurt vegetale per una notte, cosicché diventi una crema più densa e compatta. Puoi addolcirla con un goccio di sciroppo d’acero, e poi usarla come base per una piadina dolce a base di frutta fresca (ti consigliamo i frutti di bosco) o anche delle gocce di cioccolato.
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