Hai voglia di pizza ma vorresti un piatto un po’ più salutare e l’idea di accendere il forno non ti alletta particolarmente? Allora la pizza di ceci in padella, a cura della Dott.ssa Erica Congiu – biologa nutrizionista membro del CTS AssoVegan e professionista accreditata VEGANOK – è la soluzione perfetta per te! Puoi portare in tavola un piatto appetitoso, ricco di proteine ma leggero, senza alzare le temperature né sprecare energia elettrica.
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di farina di ceci
- Acqua q.b. (circa 2 bicchieri)
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 pizzico di sale
- Origano q.b.
- 1 cucchiaio raso di olio
Per il condimento:
- 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
- 2 cucchiai di fagioli bianchi
- 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare
- Il succo di mezzo limone
- 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
- Rucola, pomodorini, olive nere, crema di aceto balsamico (versione 1)
Zucchine, melanzane e peperoni grigliati (versione 2)
Procedimento
Combina in una ciotola tutti gli ingredienti per la base, aggiungendo a poco a poco l’acqua. La consistenza dell’impasto dovrà essere abbastanza densa, altrimenti non cuocerà bene al centro.
Cuoci in una padella antiaderente leggermente unta utilizzando un po’ di carta imbevuta con poco olio, girandola a metà cottura. La superficie deve diventare compatta e dorata.
Poco prima del termine della cottura, aggiungi gli ingredienti della guarnizione, in modo che appassiscano leggermente (se invece la rucola piace più “croccante”, aggiungila solo alla fine, a crudo). Aggiungi per prima la salsa a base di fagioli a cucchiaiate, distribuendola sulla pizza a mo’ di mozzarella. Disponi poi gli altri ingredienti e impiatta decorando con la glassa di aceto balsamico.
Ed ecco pronta una buonissima pizza di ceci in padella, semplice e veloce da preparare senza lievitazione e accendere il forno!
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