Ingredienti:
- 500 g di patate rosse
- 70 g di farina “0” (farina di riso o di ceci per la versione senza glutine)
- polpa di pomodoro q.b.
- verdure miste a piacere
- yogurt di soia senza zucchero e senza aromi
- pepe nero q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Lava le patate e cuocile, partendo con l’acqua fredda, per circa 50 minuti, giusto il tempo di renderle morbide.
Nel frattempo taglia a fette le verdure che preferisci.
Una volta cotte le patate, schiacciale fino ad ottenere una purea, quindi aggiungi la farina e il sale. Amalgama bene il tutto e stendi l’impasto a forma di disco su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo, condisci il disco di patate con la polpa di pomodoro e aggiungi il resto della verdure.
Intanto aggiungi il sale e il pepe nero allo yogurt e amalgama bene. Metti qualche cucchiaio di yogurt sparso qua e là sulla pizza e condisci con un filo di olio. Rimetti la pizza in forno e cuoci per altri 20 minuti fino a che i bordi non saranno dorati.
Ricetta tratta da veganblog.it
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