Chi ha detto che il comfort food non possa essere raffinato? Le polpette di lenticchie su crema di patate sono la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici si può creare un piatto bello da vedere e buono da gustare.
Questa ricetta dello chef Boris Scafati, docente della VEGANOK Academy, è perfetta per chi cerca un’alternativa gustosa e nutriente ai classici piatti a base di carne, senza rinunciare a un tocco di creatività. Facile da preparare e adatta a tutte le occasioni, dalle cene informali alle serate più speciali.
Ingredienti
Per le polpette di lenticchie:
- 200 g di lenticchie cotte (meglio se rosse o verdi)
- 50 g di pangrattato (o farina di ceci per una versione senza glutine)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 fetta di pane in cassetta
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per la crema di patate:
- 300 g di patate
- 150 ml di latte vegetale (soia o avena, non zuccherato)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Per la decorazione:
- Ravanelli freschi, tagliati a fette sottili
- Chips di zucca (opzionali, al forno o fritte)
- Crostini di pane o crackers croccanti
- Petali di fiori eduli essiccati
Procedimento
1. Prepara le polpette
n una ciotola unisci le lenticchie cotte, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, il pangrattato, il pane in cassetta sbriciolato, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per regolare la consistenza.
Forma delle polpette con le mani e passale nella farina.
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci le polpette a fuoco medio fino a doratura uniforme.
2. Prepara la crema di patate
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e cuocile in acqua salata finché saranno morbide. In un pentolino, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi le patate cotte. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, poi versa il latte vegetale e aggiungi sale e pepe. Mescola e fai cuocere fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro latte vegetale.
3. Impiatta e servi
Versa un mestolo di crema di patate sul fondo del piatto creando una base uniforme. Adagia sopra le polpette di lenticchie, alternandole con chips di zucca, fettine di ravanello e crostini di pane. Completa con una spolverata di petali di fiori eduli essiccati per un tocco di colore e raffinatezza.
La ricetta di queste polpette di lenticchie su crema di patate non è solo un invito a gustare un piatto delizioso, ma anche a riflettere sul valore della semplicità. Anche ingredienti umili, con un po’ di cura e fantasia, possono diventare protagonisti di un piatto incredibilmente bello e buono.
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