I legumi, si sa, sono uno degli alimenti alla base dell’alimentazione plant-based, ma anche di quella Mediterranea: versatili e nutrienti, nella tradizione italiana fanno parte di tantissime ricette. Se anche tu vorresti consumarli di più e provare delle ricette vegan con i legumi – al di là del sempre amatissimo hummus – ecco qualche idea per delle ricette originali, gustose e 100% vegetali: scommettiamo che diventeranno le tue preferite?
Ecco 5 ricette con legumi 100% vegan
Crackers di lupini al rosmarino e sesamo
Legumi ancora poco diffusi, specialmente in alcune zone d’Italia, i lupini vantano un contenuto proteico interessante, spesso si consumano in salamoia – come snack – ma in commercio si trovano anche ridotti in farina. Con questo prodotto si possono preparare tantissime ricette, sia salate che dolci: noi ti proponiamo dei crackers, ottimi per l’aperitivo o come snack proteico.
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Frittata di ceci (senza uova)
Ecco la ricetta per una frittata senza uova davvero insuperabile, la cosiddetta “fari-frittata”: alla base dell’impasto c’è la farina di ceci, un ingrediente davvero versatile, che puoi unire ai tuoi ingredienti preferiti per delle ricette sempre nuove e golose.
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Dahl di lenticchie rosse
Una ricetta della tradizione indiana, che dell’Oriente richiama i sapori e gli aromi di spezie: qui, le protagoniste assolute sono le lenticchie, ma volendo si possono sostituire con qualsiasi altro legume a scelta. In più, è possibile sostituire lo yogurt bianco di soia previsto dalla ricetta con la stessa quantità di latte di cocco full fat, per un risultato ancora più ricco e cremoso.
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Polpettine di fagioli rossi e patate
Ottime sia come secondo che come finger food per l’aperitivo, queste polpettine sono facili e veloci da preparare: dopo aver cotto le patate, basterà unire tutti gli ingredienti in un mixer e ricavare le polpette, da cuocere in padella o al forno.
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Crema dolce di ceci e carrube
Chi l’ha detto che con i legumi si possono preparare solo piatti salati? Oltre all’hummus al cacao o al caffè – da dolcificare con zucchero o con il tuo dolcificante preferito – oggi ti proponiamo questa crema, che accosta ai ceci le carrube. Non più di qualche decennio fa, questo baccello essiccato era molto consumato come snack: oggi la polvere di carrube è facilmente reperibile nei negozi di alimentazione bio e, grazie al suo sapore dolce e aromatico, ricorda vagamente il cacao.
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