Eccoci con la seconda puntata di questo mini viaggio attraverso le ricette della tradizione già vegan: lo sapevi che la cucina italiana è ricchissima di piatti tradizionali 100% vegetali nella versione originale? Da nord a sud, è incredibilmente facile imbattersi in preparazioni plant-based, complice anche la ricchezza di alimenti vegetali tra cui scegliere.
Caponata
Partiamo dalle isole, per la precisione dalla Sicilia, terra ricca di sapori e piatti da leccarsi i baffi. Una delle sue ricette tipiche, più note e più gustose, è vegana per tradizione: sì, stiamo parlando della caponata, un piatto che si distingue per il sapore agrodolce dato dall’unione di melanzane, olive, capperi, zucchero e aceto. La caponata è prevalentemente un contorno, ma diventa facilmente anche un condimento perfetto per la pasta fresca.
Farinata
La farinata non è altro che una torta bassa salata a base di farina di ceci, la cui origine è quasi una leggenda. Si narra infatti che, durante una battaglia tra le città marinare di Pisa e Genova, una tempesta colse impreparate le due flotte. In una nave genovese, alcuni contenitori di olio e ceci si rovesciarono mischiandosi all’acqua salata. I marinai raccolsero il composto che, seccatosi al sole per un giorno intero, diventò un impasto delizioso. Una volta a terra, dunque, i genovesi decisero di migliorare la ricetta cuocendo l’impasto in forno.
Carciofi alla romana
I tipici carciofi alla romana osservano una rigorosa preparazione completamente vegana. Nella città eterna, i carciofi vengono immersi in un tegame fino al gambo con olio e acqua e conditi con menta, aglio tritato, pepe nero e sale. Una delizia per gli amanti dei carciofi!
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Cosa c’è di più tipico in Italia degli spaghetti? La pizza, forse, ma anche questa ricetta è conosciuta in tutto il mondo per essere un piatto semplice, veloce, gustoso e italiano. L’ideale per uno spuntino vegano di mezzanotte con amici e parenti e con un impiego di ingredienti minimo.
Peperonata
Diffusa un po’ ovunque lungo tutto lo stivale, la peperonata costituisce uno dei contorni per eccellenza degli italiani. Il sapore dei peperoni, accompagnato a quello di pomodoro, cipolla, aglio e pepe nero, lascia i commensali piacevolmente stupiti. Per un’esperienza degna di nota, bisogna accompagnare il tutto con qualche bella fetta di pane casereccio.
E questo è solo un assaggio! Scopri le altre ricette 100% vegetali della tradizione italiana.
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