Tuberi amatissimi da grandi e piccini, le patate sono uno di quegli alimenti vegetali che non riescono a non strappare un sorriso ai commensali una volta messi in tavola: versatili, deliziose e sazianti, le patate sono davvero un ingrediente salvavita se cotte nelle versioni che più conosciamo.
Se però le patate al forno, fritte o lesse ti hanno un po’ stufato, non preoccuparti: vogliamo ispirarti con 5 ricette vegan con le patate, deliziose e sorprendenti, perfette per provare questo prezioso tubero in modi diversi dal solito.
Pizza di patate
Raramente si ha il tempo di preparare la pasta per la pizza da zero, ma con le patate si può creare una valida alternativa semplice e sana quando si ha voglia di pizza ma non di aspettare i tempi di lievitazione.
La pizza di patate è davvero semplice da preparare: le patate vengono lessate in acqua e una volta cotte, verranno unite a 70 grammi di farina e sale. Dopo aver amalgamato e steso il composto, potrai creare la tua base rotonda. Su questa puoi disporre il tuo condimento per la pizza e infornare.
Trovi la ricetta completa qui.
Crocchette di patate colorate
Un twist delizioso e semplice alle classiche crocchette di patate: comincia a lessare proprio le patate, per poi schiacciarle. Frulla in un mixer, separatamente, o prepara a parte i nostri “coloranti naturali”: le erbette fresche, la barbabietola, ma anche curcuma, paprika o curry.
Dividi le patate schiacciate in tre porzioni uguali, così da unire ad ognuna il colorante scelto: le erbette tritate, la barbabietola tritata e le spezie. Regola tutti gli impasti di sale, pepe, un filo d’olio e, all’occorrenza, aggiusta la consistenza degli impasti con il pangrattato. Forma con le dita delle crocchette e passale nel pangrattato: fai riposare in frigo per mezz’ora, poi cuoci in forno a 200 gradi per una ventina di minuti.
Tortino di patate e funghi
Questi sformatini di patate e funghi sono un piatto con pochi ingredienti, perfetti sia come antipasto che come secondo leggero. Affetta le patate, scottale al dente in acqua bollente e sale, scolale e metti da parte. In un tegamino, versa olio quanto basta e, dopo aver tagliato dadini della carota, del sedano, dello scalogno, timo e la foglia esterna del finocchio, aggiungi sul fuoco: rosola per circa 5 minuti e poi aggiungi anche dei funghi, dell’aglio e del prezzemolo (intero o tritato).
Rosola tutto il composto a fiamma vivace per circa 10 minuti, poi sfuma con del vino, regola di sale e pepe e spegni. Togli dal fuoco e frulla il tutto con il minipimer: questa sarà la crema di funghi che comporrà uno degli strati del nostro tortino. Puoi assemblarlo facilmente con un coppapasta alternando le patate e la crema di funghi.
Patate alla greca
Patate al forno, sì, ma con un twist in più: le patate alla greca sono un contorno aromatico e veramente irresistibile, reso ancora più speciale dal mix di erbe e spezie tipicamente mediterranei. Puoi aggiungere le erbe e le spezie che preferisci, ma noi ti consigliamo quelle previste dalla ricetta tradizionale: davvero buonissime! Ecco la nostra ricetta.
Trovi la ricetta completa qui.
Patate novelle speziate e… schiacciate
Una ricetta facile e veloce, per delle quenelle di patate fatte in casa semplicissime. Fai lessare in acqua le patate novelle: una volta cotte, scolale e ponile su un teglia rivestita di carta forno: prendi un bicchiere, ponilo al centro di ciascuna patata e schiacciala fino a che non ha formato una sorta di cerchio irregolare. Condisci ognuna delle patate schiacciate con sale, pepe, erba cipollina, rosmarino e un goccio d’olio. Inforna per mezz’ora a 200 gradi et voilà, il tuo nuovo contorno preferito è pronto.
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