Il Dott. Volker Goepel è Medico Chirurgo Specialista in Nefrologia, dirigente medico I° livello presso l’Azienda Sanitaria ULSS 6 Vicenza. Da pochi giorni, membro del Comitato Scientifico Associazione Vegani Italiani Onlus.La Nefrologia è una branca della medicina che si occupa delle patologie legate all’ambiente renale. Il Dott Goepel ci spiega la stretta correlazione esistente tra il sistema renale, lo stile di vita e alimentazione. Nella sua carriera ha infatti individuato nel cibo, la base per vivere al meglio e mantenere intatte, le funzionalità del rene. Per questo motivo, incoraggia i suoi pazienti a ridurre al minimo gli zuccheri semplici, i grassi saturi, le proteine di origine animale e i latticini.
L’omotossicologia è una disciplina che studia gli effetti delle tossine sull’uomo: quando gli organi emuntori non riescono ad eliminarle, si accumulano generando così i presupposti affinché attecchisca la malattia. Da questo punto di vista il consumo di proteine animali è molto nocivo. Mangiare carne lavorata (salsiccia, prosciutto, hamburger, salame, pancetta) e la carne rossa (manzo, vitello, maiale, agnello) può causare il cancro. Ciò è stato confermato dalla Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), attraverso la sua Agenzia per la Ricerca sul Cancro. Gli esperti sul cancro della OMS collocano la carne lavorata fra i cancerogeni certi (gruppo 1), in questo gruppo rientrano il tabacco, alcool, arsenico e amianto.
L’eccessivo consumo di proteine animali viene depositatato nel corpo a livello della matrice extracellulare e dei vasi.
Secondo l’internista Prof. Dr. Lothar Wendt, questo porta a lungo andare a malattie cardiovascolari con infarto, arteriosclerosi, ictus, ipertensione, malattie reumatiche, angina pectoris, artrosi, diabete tipo II, alterazioni del metabolismo , gotta, reumatismi, nefrite e malatie autoimmunitarie.
La continua eccessiva alimentazione proteica porta attraverso l’accumulo a continui ispessimenti della membrana basale dei piccoli capillari e nella matrice del tessuto extracellulare. Questa membrana rappresenta una parte fondamentale di passaggio per nutrienti dal compartimento ematico a quello cellulare dei tessuti. Un ispessimento della membrana porta ad una riduzione del trasporto di ossigeno e nutrienti alla cellula ed una ridotta eliminazione di tossine dalla cellula. Nei diabetici è stato dimostrato senza dubbio un ispessimento della membrana basale sui capillari con formazione di glomerulosclerosi, retinopatia, neuropatia e vasculopatia periferica.
Secondo la medicina ufficiale la causa non è nota. I danni dell’eccessiva alimentazione proteica possono essere ridotti secondo Dr.Wendt attraverso una dieta povera di proteine o il digiuno.
L’uso e l’abuso di proteine animali ha gravi conseguenze anche sui reni che sono impossibilitati a svolgere la loro funzione di filtraggio e assorbimento.
Qual è il cibo giusto per mantenersi in salute?
Il cibo dovrebbe essere di origine vegetale di coltivazione organica biologica, cresciuto senza pesticidi e fertilizzanti chimici.
Bisogna evitare tutti gli alimenti prodotti industrialmente , compresi quelli congelati, in scatola, in preparazione istantanea, i cereali e le farine raffinate, cibi con coloranti e conservanti, additivi ed altre sostanze chimiche. I cibi biologici ed integrali sono ancora vivi fino al momento della loro cottura, conservano una maggiore quantità di sostanze nutritive rispetto agli alimenti lavorati in fabbrica, che si ossidano e perdono il loro benefico.
“In questo modo e solo in questo modo possiamo gettare le basi affinché scoppi una vera e prorpia epidemia di salute!” dice il Dott. Goepel.
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