Il Suribachi è il tradizionale mortaio giapponese in ceramica, geniale precursore dei moderni frullatori, che consente di macinare con grande facilità semi (sesamo, mandorle, ecc.), chicchi di cereale tostato, verdure e quant’altro.
Utilizzato principalmente per preparare il famoso Gomasio, condimento di sesamo e sale, è una ciotola piuttosto svasata le cui pareti e il fondo sono ricoperti da una serie di zigrinature di una certa profondità che consentono la rapida polverizzazione degli ingredienti.
Il gomasio è composto da semi di sesamo e sale integrale marino e si può considerare un sostituto del sale, la quantità di semi di sesamo in relazione al sale può variare a seconda dei gusti e per prepararlo è sufficiente tostare il sesamo in forno o in una padella antiaderente, unirlo al sale nel suribachi e lavorarlo con il surikogi (pestello) fino a quando i due ingredienti saranno polverizzati e amalgamati. Il pestello in legno si chiama Surikogi ed è venduto separatamente.
Potrà essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.
All’incirca per ogni 50 gr di semi si aggiunge un cucchiaino da caffè di sale marino integrale
Ingredienti :
- Semi di sesamo
- Sale marino integrale
Preparazione :
Si scalda una padella e quando è ben calda si mettono i semi da far dorare.
Quando i semi iniziano a scoppiettare e si vede dal colore che si sono ben yanghizzati si spegne la fiamma. La ricetta tradizionale prevede un suribachi
Suribachi cm 18,5 (Mortaio in Ceramica) Disponibile in due misure. Senza batocchio.
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mimmo
dice:Salve, dove posso acquistare il suribachi? Grazie.