La torta caprese è un classico intramontabile della cucina italiana, un tripudio di cioccolato e mandorle che conquista al primo morso. Ma chi ha detto che non possa esistere una versione senza ingredienti di origine animale, altrettanto golosa e dal cuore morbido?
La ricetta di oggi proposta dalla vegan chef Arianna Giorgetti, docente della VEGANOK Academy, rivisita la torta caprese in chiave vegana, senza rinunciare alla sua caratteristica consistenza umida e avvolgente. Perfetta per una colazione golosa, una merenda spezzafame o un dessert che mette tutti d’accordo.
Ingredienti
- 190 g di farina 0 bio
- 130 g di zucchero mascobado
- 45 g di farina di mandorle
- 30 g di cacao amaro
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di latte di mandorla (o di soia)
- 16 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci la farina 0, lo zucchero mascobado, la farina di mandorle, il cacao e il lievito per dolci. Mescola bene con una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi. Dopodiché, aggiungi l’olio e il latte di mandorla. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa il composto in una tortiera precedentemente unta e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla e spolverizza con lo zucchero a velo.
Questa torta caprese vegana ha il potere di mettere d’accordo tutti, anche chi pensa che senza uova e burro un dolce non possa essere goloso. Gustala accompagnata da una tazza di tè caldo o una spolverata di granella di mandorle per un tocco extra di croccantezza.
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