Tutti pazzi per gli spaghetti veg!

Gli spaghetti vegan, crudisti e senza glutine protagonisti del libro di Francesca Più.

Chi ama gli spaghetti sa bene che oltre ad essere simbolo della cultura gastronomica italiana sono anche un’ottima base per la pasta vegan: ricette vegan, crudiste e senza glutine sono proprio le protagoniste dell’originalissimo debutto editoriale di Francesca Più Spaghetti Vegetali, dall’antipasto al dolce.
Non solo spaghetti. Il grande merito di questo libro è quello di superare un bel po’ di luoghi comuni sugli spaghetti e sulla pasta in genere. Le ricette a base di spaghetti di Francesca Più sono un vortice di possibilità, gusti, colori che rivoluzionano e innovano il modo di pensare e cucinare gli spaghetti.
Ingredienti rigorosamente veg. Il primo luogo comune che cade fin dalle prime pagine di Spaghetti Vegetali è anche il più difficile da sormontare: gli spaghetti devono essere immancabilmente accompagnati da un ragù di carne come vuole il più ovvio degli stereotipi? Niente affatto. Le ricette per gli spaghetti e la pasta vegetale di Francesca Più fanno venire appetito solo a vederli in foto, e in tavola sono una vera esplosione di gusto che nasce dall’abbinamento di ingredienti esclusivamente veg, sani e naturali. Chi credeva di non poter fare a meno del ragù avrà il piacere di potersi ricredere senza troppi rimorsi grazie a leccornie come gli Spaghetti di melanzane e ciliegini alla marinara, o gli Involtini di fruttoraggio al patè di mandorle e pomodorini secchi.
Senza glutine e senza carboidrati. Seconda ovvietà superata: gli spaghetti sono una pasta ai cereali. E chi ha detto che una carota non può diventare uno spaghetto? La creatività è un elemento fondamentale della buona cucina, e a Francesca Più non manca di certo: seguendo i suoi consigli riuscirete a fare gli spaghetti… senza gli spaghetti! Un vero paradiso di ricette per celiaci, pasta senza glutine e ricca di gusto. Tutto questo è possibile con gli spaghetti veg a base di carote, zucchine, cavolo rapa. Qualche esempio? Spaghetti di cavolo rapa, cavolfiore e spinaci, Spaghetti di carote al sedano, pomodori secchi e semi di girasole.
Gli spaghetti possono essere un dolce? Naturalmente si. Nel magico mondo di Spaghetti Vegetali l’impossibile è possibile. Ecco allora che un primo piatto classico come la pasta diventa un antipasto, o un dolce, a seconda delle necessità: mai provati gli Spaghetti di pera e mousse al cioccolato fruttariano, oppure, per cambiare, un Affogato di zucca con crumble di amaretti?
Ricette di pasta per tutte le stagioni. Le ricette di Spaghetti Vegetali sono rigorosamente create rispettando la stagionalità degli ingredienti. Potete creare i vostri piatti sulla base di ciò che offre il fruttivendolo bio vicino a casa, e scegliere in ogni periodo dell’anno le vostre ricette salate, cotte, crude, senza glutine o dolci.
Vuoi saperne di più su Francesca Più e i suoi Spaghetti Vegetali? Leggi l’intervista: Francesca Più ci parla dei suoi Spaghetti Vegetali realizzata in occasione del Sana di Bologna e scarica un estratto gratuito del libro Spaghetti Vegetali!