Con il 1º maggio, Festa Internazionale dei Lavoratori, per tutte le prossime domeniche e festività fino a fine settembre, si apre ufficialmente la stagione dei barbecue.
Se un tempo la parola barbecue stava a significare un (povero) animale messo a cuocere sul fuoco intero, dalla barba alla coda, oggi è un momento di condivisione all’aria aperta che possiamo condividere con amici e parenti in modo 100% vegan.
Come? Un BBQ vegano? Ecco delle ricette a cura di Francesco Basco, curatore di VeganBlog e docente della VEGANOK Academy per una sana ma succulenta grigliata a base vegetale.
Non solo verdure grigliate
Per chi non ha la fortuna di avere amici o parenti veg, in una grigliata condivisa con onnivori l’unica opzione vegan è sempre l’onnipresente verdura grigliata. Buonissima, certo, ma non è l’unica opzione!
Bistecchine di soia alla griglia
Ingredienti:
bistecchine di soia da reidratare, vino rosso, mix per arrosto cipolla, olio di oliva, rosmarino, sale e pepe macinato grosso.
bistecchine di soia da reidratare, vino rosso, mix per arrosto cipolla, olio di oliva, rosmarino, sale e pepe macinato grosso.
Procedimento:
Mettere a bollire le bistecche per 10 minuti, in brodo vegetale, scolarla, strizzarla per bene e in un pentolino mettere l’olio con la cipolla a fette e il spezie e far soffriggere tutto. Eliminare il rosmarino e nell’olio profumato far soffriggere le bistecche. Appena diventerà di un colore aggiungiamo un bel bicchiere vino e salate.Fate evaporare bene tutto poi infilzate la soia con gli stecchini. Si possono grigliare come ho fatto io, oppure fare al forno con patate o verdure miste.
Mettere a bollire le bistecche per 10 minuti, in brodo vegetale, scolarla, strizzarla per bene e in un pentolino mettere l’olio con la cipolla a fette e il spezie e far soffriggere tutto. Eliminare il rosmarino e nell’olio profumato far soffriggere le bistecche. Appena diventerà di un colore aggiungiamo un bel bicchiere vino e salate.Fate evaporare bene tutto poi infilzate la soia con gli stecchini. Si possono grigliare come ho fatto io, oppure fare al forno con patate o verdure miste.
Seitan steak alla piastra
Avevo preparato il seitan in casa dando la forma di una bistecca. L’ho marinata con rosmarino, salvia, ginepro e olio evo.Dopo un paio di ore di marinatura l’ho scottata sulla pista inserendo tra la piastra e la bistecca le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Una volta cotta su entrambi i lati l’ho tagliata in superficie lasciando un lembo nella parte sottostante.
L’ho servita con rucola fresca e pomodorini con qualche scaglia di parmigiano vegan e un filo di olio evo a crudo.
Ma non è tutto, ecco altre ricette da VeganBlog per una grigliata vegan da leccarsi i baffi!
Potete provare le deliziose BBQ Wings di Cavolfiore, le preferite da grandi e piccini, da accompagnare con sfiziose salsine.
Oppure potete buttarvi su questa versione vegan dellla salsiccia luganega, must della cucina crudele da griglia: le Luganeghe vegan saranno una piacevole e saporita scoperta, anche tra gli onnivori.
Se volete degli spiedini possiamo suggerirvi questa ricetta di Super spiedini, con seitan, tofu e un tripudio di verdure; oppure potete provare questi Spiedini di tofu, molto semplici e di facile realizzazione; o optare per questi saporiti Spiedini di tofu e tempeh con una marinatura all’orientale. Per chi ha nostalgia di “quel genere di cibo”, la soluzione: Costolette vegan ricche di sapore, e con zero crudeltà.
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