Nuova edizione della rassegna settimanale. Ecco tutte le notizie della settimana e gli approfondimenti.
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Prima sinonimo di estate e spensieratezza, oggi anche simbolo della ripresa dopo la pandemia: la stagione del gelato 2021 si è aperta con un aumento dei consumi incoraggiante, come emerge dai dati forniti dall’OSSERVATORIO SIGEP (Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di IEG – Italian Exhibition Group). In attesa del ritorno in presenza della fiera, che si terrà il prossimo gennaio, gli esperti analizzano l’andamento del settore: da una prima stima segna un +14% da inizio anno, con punte legate al meteo che spingono Calabria e Roma, rispettivamente con un +20% e +22%. Il comparto produttivo, prima della pandemia, vantava un fatturato annuo di 4,2 miliardi di euro, con 75 mila addetti impiegati in 39 mila gelaterie (che si occupano di produzione e/o sola vendita). Continua a leggere qui:
Gelato: consumi in ripresa tra sapori della tradizione e innovazione “free from”
L’allevamento in gabbia potrebbe essere vietato entro il 2027: il Parlamento Europeo ha adottato la scorsa settimana – con 558 voti favorevoli, 37 contrari e 85 astenuti – la risoluzione che potrebbe rappresentare una svolta storica per l’Europa, mettendo fine alle gabbie di contenimento negli allevamenti. “Potrebbe” perché non si tratta di una decisione definitiva, visto che dovranno esprimersi sulla questione altre istituzioni comunitarie, ma sicuramente un punto di partenza importante. L’invito per la Commissione Europea a legiferare rispetto a questo tema, trae certamente ispirazione dall’iniziativa “End the Cage Age”; quest’ultima, lo scorso ottobre, ha permesso di presentare alla Commissione Europea circa 1,4 milioni di firme di altrettanti cittadini, per dire basta alle gabbie negli allevamenti. Continua a leggere qui:
UE: stop all’allevamento in gabbia entro il 2027. Una vittoria, ma non un traguardo
L’interesse per le proteine vegetali è alle stelle, e rispecchia il cambiamento culturale (ed economico) degli ultimi anni. Sono sempre di più le aziende che producono alternative vegetali ai prodotti animali e sempre di più sono gli investitori che puntano sui prodotti che rappresentano la svolta del settore alimentare, quindi in primis la carne vegetale e le alternative plant-based ai prodotti lattiero caseari. L’ultima notizia in ordine di tempo riguarda la start-up spagnola Heura Foods, che in poche ore ha raccolto 4 milioni di euro grazie a una campagna di crowdfunding. Tra gli oltre 3 mila investitori, anche il calciatore della Roma Chris Smalling, che da cinque anni è vegano e impegnato a sensibilizzare i follower sulle motivazioni che lo hanno spinto a cambiare il proprio stile di vita. Continua a leggere qui:
Boom di finanziamenti per il settore plant-based: 5 “big” che sostengono il cambiamento
Bilancio positivo per il settore della ristorazione, in queste settimane di lento ritorno alla normalità: secondo quanto riportato dai media del settore, i numeri delle prenotazioni sono raddoppiati, soprattutto per le pizzerie. Nella prima settimana di riapertura totale (nonostante il coprifuoco in alcune regioni), la piattaforma TheFork ha registrato un aumento delle prenotazioni del 108%. Le regioni più interessate dal fenomeno sono state la Sicilia (+18%), il Veneto (+12%) e la Liguria (+10%). Positivo anche l’andamento della Puglia, mentre procedono un po’ più a rilento Lombardia, Emilia Romagna, Lazio e Toscana. Continua a leggere qui:
Ristorazione: settore in ripresa dopo le riaperture. Boom per le pizzerie
A giovedì prossima con la rassegna settimanale.
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