Veggylane è un piccolo laboratorio artigianale a Carraia, in provincia di Firenze, specializzato in pasticceria e cioccolateria vegetale. Si tratta di un’impresa alimentare domestica (IAD) che è entrata a far parte della rete internazionale di attività accreditate VEGANOK, dimostrando il suo impegno autentico per la diffusione di un’alimentazione etica.
Dietro a questo progetto c’è Federica, anima e cuore di Veggylane, che ama definirsi una “pasticciologa”. La sua passione per i dolci si traduce in creazioni che appagano il palato e regalano momenti di pura gioia. Ogni dolce nasce da un mix perfetto di ricordi, sperimentazione e amore per gli ingredienti vegetali. Del resto, come dice lei stessa: “Non si può comprare la felicità, ma si può comprare una fetta di torta, che è più o meno la stessa cosa!“. Ed è proprio questa filosofia che guida ogni sua creazione.
Dolci su misura e collaborazioni speciali
Veggylane realizza dolci su ordinazione e per eventi, mettendo al centro la qualità degli ingredienti e la professionalità che la contraddistingue. Torte, biscotti, praline e dolci della tradizione vengono reinterpretati in chiave vegetale, senza mai sacrificare il gusto e la bontà con i quali li ricordiamo.
Federica è anche la “pasticciologa” di Tripperia Vegana, con cui ha sviluppato un’idea geniale e sostenibile, dando vita ai famosi dolcetti con la farina di molliche avanzate dalla preparazione dei panini, un esempio perfetto di come il concetto zero waste possa trasformare uno scarto in un ingrediente prezioso. Un’idea che si sposa alla perfezione con il desiderio di ridurre gli sprechi alimentari e dare nuova vita agli avanzi di pane.
“Quando Chef Gaetano Cerasuolo mi chiese un dolce per riutilizzare la mollica, che fosse legato alla tradizione ma in chiave moderna, gourmet e da servire street food, arrivammo a immaginare mille forme e sapori diversi”, ha dichiarato Federica. Il risultato è stato una rivisitazione del classico tiramisù ma con un pan di spagna a base di farina di pane e mandorle.
Scopri i sapori della pasticceria vegana Veggylane
Veggylane ti invita ad assaggiare i suoi dolci artigianali nel suo laboratorio accreditato VEGANOK. Ogni ricetta è frutto di passione, creatività, ricerca e voglia di mettersi in gioco sperimentando in cucina, per un’idea di pasticceria più etica. Veggylane non è solo una pasticceria, ma un modo di concepire il cibo in maniera consapevole, senza rinunciare alla bontà e alla gioia di un dolce fatto a regola d’arte.
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