In arrivo la prima puntata del format VEGANOK Academy.
Un viaggio all’interno dell’accademia di alta cucina professionale vegan diretta dal maestro Emanuele Di Biase presso l’Università dei Sapori di Perugia.
Un programma televisivo in 10 puntate durante le quali seguiremo da vicino il percorso formativo di chef e appassionati di cucina vegan.
Guarda il video!
Durante la prima sessione, insieme all’incontro tenuto da Sauro Martella, fondatore di VEGANOK Network, riguardante le motivazioni etiche che portano sempre più persone a scegliere uno stile di vita vegan si è affiancata la lezione sugli elementi della nutrizione vegan della dott.ssa Sabina Bietolini, biologa nutrizionista e membro del comitato scientifico dell’Associazione Vegani Italiani Onlus.
Grandissimi l’entusiasmo e l’interesse dimostrati da tutti i partecipanti durante tutte e due le giornate.
Per la parte pratica del primo modulo di lezioni, il maestro Emanuele Di Biase ha illustrato inizialmente i princìpi della merceologia, cioè la disciplina che studia le proprietà, le caratteristiche d’impiego e il commercio dei diversi gruppi di merci, per passare poi al taglio delle verdure e alle basi della cucina crudista, offrendo consigli utili per la conservazione naturale delle materie prime, condimenti e tecniche di cottura.
Questo il programma dei prossimi corsi:
10/11 Aprile: PRIMI, PASTA FRESCA, RIPIENI E CONTORNI NELLA CUCINA VEGAN
8/9 Maggio: ARTE BIANCA: FARINE, PANIFICAZIONE E OLII VEGETALI (sezione presso MULINO E FRANTOIO)
22/23 Maggio: SECONDI E INGREDIENTI SPECIALI (SEITAN, TOFU, TEMPEH, NOGLUTY E FIORDIVEGAN)
5/6 Giugno: I SEGRETI DELL’ALTA PASTICCERIA VEGAN
19/20 Giugno: LE REGOLE DEL PROFESSIONISTA NELLA CUCINA VEGAN
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Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.