Vino vegan: un mercato in espansione che si sta consolidando contestualmente alla diffusione di una maggiore consapevolezza sul tema in italia e nel mondo.
Ma cosa significa esattamente “vino vegan”? il vino non è già naturalmente vegetale? Non proprio.
Per il vino esistono attualmente diverse certificazioni: l’aspetto cruciale è la verifica sul tipo di chiarificazione utilizzata per diminuire l’intorpidimento proteico. Questo processo viene spesso effettuato utilizzando coadiuvanti tecnologici di origine animale come caseine, gelatine animali, sangue di bue e altre sostanze più specifiche certamente estranee a ciò che può essere realisticamente definito compatibile con la scelta vegan. Bisogna sottolineare che tali agenti chiarificanti non fanno parte degli ingredienti, ma sono invece definibili “coadiuvanti tecnologici” ed è per questo che tale procedura non esclude il vino dagli alimenti utilizzabili dai vegani.
Inoltre, non meno importante, c’è la questione del packaging del prodotto: l’uso di colle, inchiostri, lubrificanti di origine animale o qualsiasi altro materiale di origine animale per l’etichettatura e il confezionamento del prodotto sono elementi che fanno la differenza tra un prodotto adatto al consumo vegano e un prodotto che non lo è.
Abbiamo approfondito e parlato della questione con Paolo Ghislandi fondatore di Cascina i Carpini, una cantina che si trova a Pozzol Groppo, un piccolo paese rurale in Piemonte sull’Appennino tortonese, in una zona molto significativa per la produzione di vino.
I vini dell’azienda sono prodotti con un approccio olistico, sono tutti biologici e vegani, conformi allo standard VEGANOK. Una selezione di prodotti ha ottenuto persino il riconoscimento VEGANOK Excellence per l’altissima qualità.
Guarda il video dell’intervista a Paolo Ghislandi fondatore di Cascina i Carpini
Contenuti dell’intervista a cura di Laura Serpilli, direttrice di Osservatorio VEGANOK. Regia e montaggio a cura Di Francesca Ricci, direttrice di VEGANOK Tg News.
Le principali tematiche:
- L’approccio olistico alla produzione: cosa significa?
- Sostanze animali utilizzate nella produzione vinicola: quali sono?
- Gli italiani sono consapevoli del concetto di “vino vegan”?
- La sostenibilità nella produzione della CANTINA I CARPINI: cosa fate concretamente per ridurre al minimo l’impatto?
- I consumatori stanno consolidando nuove abitudini di acquisto attraverso e-commerce e app di consegna a domicilio. Che impatto avranno queste nuove consuetudini sul settore?
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